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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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The White Barn Inn and Spa.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel sul mare. Stati Uniti,Kennebunk Beach

Jonathan Cartwright

Chef
The White Barn Inn and Spa Kennebunk Beach 04043

Sono originario di Sheffield in Inghilterra e quando ero piccolo, sognavo di vincere il Tour de France. A 16 anni però mio padre mi disse: hai chiuso con la bici. Dovevo trovarmi un lavoro. Al mio primo lavoro in un ristorante, ero apprendista da uno chef che era un vero orso. Era capace di immaginarsi un problema prima che ci fosse uno. Ecco come descrivo la nostra cucina al White Barn Inn: la cucina contemporanea della New England, ma più sottile, con un tocco europeo. Usiamo più ingredienti regionali possibili, mettendo il pesce e i frutti di mare delle acque di Kennebunkport soprattutto della cacciagione e della selvaggina della regione.

Adattiamo ricette tradizionali, le cuciniamo e le presentiamo utilizzando tecniche e stile della cucina europea classica. Per quanto riguarda i prodotti, penso che l’homard sia migliore tra novembre e maggio. Le ostriche della costa sono migliori, quando non c’è una « R » nel mese. I gamberetti del Maine quando è stagione, le capesante, il merluzzo, l’ippoglosso, la coda di rospo e il tonno di stagione. Abbiamo anche molti formaggi del New England: del Maine, del New Hampshire o del Vermont per esempio.

Credo che cenare fuori sia un’eccellente esperienza per imparare. Questo assieme al viaggiare in altri paese e gustare una cucina meravigliosa, come ho recentemente fatto a Barcellona.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
All’hotel Bareiss nella Foresta Nera. Quel giorno, il pranzo era preparato dal famoso Eckart Witzigmann. La cucina era estremamente elaborata.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Quando lavoravo al Savoy a Londra, stavamo cucinando un immenso banchetto, quando uno dei cuochi è inciampato trascinandosi dietro i piatti che nella caduta sono ruzzolati assieme a lui per le scale. Vedo ancora il carrello rotolare al rallenti. Sul momento non è stato troppo divertente. Abbiamo dovuto rifare tutto.

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Leggere bene le ricette. Non c’è niente di peggio che correre ovunque a cercare gli ingredienti.


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