Da bambino, Jonathan Cartwright voleva fare il ciclista. «Per vincere il Tour de France». A quindici anni, la scoperta della gastronomia gli ha fatto venire voglia di indossare il grembiule bianco invece della maglia gialla. Oggi è uno chef rinomato e appassionato, che fa del White Barn Inn una grande tavola, oltre ad essere un luogo di soggiorno calmo ed elegante, nonché un centro di relax unico. Perfezionista e appassionato: «La cucina ha le sue esigenze, proprio come il ciclismo. C’è lo stesso impegno. Lo stesso spirito di gruppo». Per Jonathan la qualità dei prodotti è essenziale: è capace di raccontare la vita di un gambero di Kennebunkport, la vivanda star del suo menù, dalla nascita fino all’arrivo in cucina. Da degustare al naturale, in un bisque o con il cognac, fra altre creazioni ispirate dai prodotti della regione.