Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Ristorante principale: lunedì e martedì. «Le Mazot» : aperto tutti i giorni (senza alcuna limitazione d’età). Aperto tutto l'anno
«Frutti di mare, lepre, fagiano, anatra … hanno cullato la mia giovinezza trascorsa sulle coste nord-ovest dell’Inghilterra. Questo accadeva nella cucina di mia madre, come in quella di mio nonno, cuoco dell’esercito. Il resto è tutta una questione di incontri …
Con Michael Croft innanzitutto. Lo chef del Royal Crescent Hotel di Bath, dove studiavo, mi trascinò tra le sue pentole a Londra. Destinazione il Mirabelle.
Con John Burton-Race poi. Lui ed io lavoravamo presso il Manoir aux Quat’Saisons di Raymond Blanc. Io lo seguii a L’Ortolan a Shinfield, poi al Landmark Hotel a Londra.
Con il Whatley Manor, infine. È stata l’occasione di tornare nel « paese », alla testa di un ristorante gastronomico e di una brasserie, in cui realizzare una cucina cesellata, francese d’ispirazione e moderna nell’interpretazione.».
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? Un pranzo di quattro ore da Per Se a New York ovvero come assicurarsi momenti indimenticabili grazie ai migliori ingredienti, appena lavorati.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Poiché lo chef pasticcere del ristorante in cui lavoravo era assente, il mio migliore amico dell’epoca assunse il suo ruolo. Erano stati ordinati venti soufflé. Mescolò le banane trasformate in purea, il bianco delle uova … ma dimenticò la panna. Appena usciti dal forno, i preparati crollarono. Sento ancora il rumore delle mie risa.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Allenare il vostro palato, a colpi di sale, zucchero e acqua!
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