The Waterside Inn
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel lungo un corso d'acqua

Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
La volta in cui la Regina è venuta a mangiare al Waterside Inn. Fu un onore cucinare per lei e ricevere i suoi ringraziamenti per una cucina e un servizio eccezionali. La Regina è straordinaria come capo di Stato britannico. È talmente intelligente ma anche dotata di un approccio assolutamente immediato, ci si sente sempre a proprio agio a contatto con lei.

L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Beh, non ce n’è uno in particolare ma tanti! Due situazioni mi vengono, però, in mente. È stato quando organizzavamo i nostri corsi di cucina. La prima, quando mio padre, mentre mescolava una zuppa di crescione aveva dimenticato di mettere il coperchio…il soffitto e mio padre sono diventati completamente verdi! La seconda quando abbiamo mostrato come aprire le capesante… mi si è incastrato il pollice! Ho dovuto schiacciare il guscio sul piano di lavoro ed è stata la prima volta che ho imprecato in cucina! Dopodiché però è stato difficile trovare dei volontari per tentare l’esperimento!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Incoraggio chiunque desideri a passare del tempo a cucinare durante il week-end. È anche il momento in cui le persone hanno più tempo per sperimentare, ma suggerisco loro di seguire piuttosto delle ricette semplici e utilizzare dei buoni ingredienti. Altro consiglio, servite i piatti alla vostra famiglia prima che ai vostri ospiti!