Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Ristorante: martedì tutta la giornata, mercoledì pranzo (estate) Chiusura annuale: Dalla metà di aprile alla metà di giugno e dalla metà di ottobre all’inizio di dicembre.
Mio padre, professore di musica voleva che diventassi musicista. A scuola ho assistito a un corso di cucina che mi ha fatto capire che quella era la mia vocazione.
Dopo la scuola alberghiera a Lucerna e alcuni impieghi stagionali ad Arosa, Davos, Zurigo, Lucerna, Engelberg, sono diventato chef al Bürgenstock. Inoltre, ho lavorato come insegnante e alla televisione svizzera e sono intervenuto in occasione di numerosi eventi tra cui il torneo di tennis a Mosca. È grazie all’insegnamento che mi sono fatto una prima idea della "nouvelle cuisine".
Chef al ristorante "Le Club", ho poi scritto il mio libro di ricette, infine nel 2007 ho avuto l’opportunità di succedere a Gabi Bolliger nel famoso Walserhof di Klosters nei Grigioni.
La mia cucina è internazionale con prodotti regionali, stagionali e moderni.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? L'acquisizione del Walserhof, hotel dal glorioso passato, che ha visto passare i migliori chef e diversi re.
L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Quando facevo il cameriere, lavoravo agli ordini di un grande cuoco svizzero, Paul Rüegsegger che mi affidò il suo coltello da cucina. Una sera in cui tutto andava male, fui preso della collera e sbattei il coltello sul ceppo. La punta si spezzò. Ero talmente imbarazzato che non osavo dire niente e mandai il coltello ad affilare. Tornò di 5 cm più corto. Il signor Rüegsegger, furioso, pensava che il macinino avesse consumato la punta fino ad accorciarla. Voleva contattare l’arrotino per fargli una lavata di capo, ma fortunatamente dimenticò di farlo e non seppe mai la verità !
Il consiglio per i cuochi della domenica? L’importante è scegliere sempre prodotti di buona qualità.
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