Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni regalo e Cofanetti regalo. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che
avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.
Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio. Il nostro canale TV Guardate i nostri video tematici
Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza
di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
Entdecken Sie die ausgezeichnete Küche in unseren Häusern: Klassisch oder zeitgenössisch, aber immer kreativ und überraschend. Eine Kreativität, die weltweit anerkannt ist, denn unsere Grands Chefs gehören zur weltweiten Elite.
Ho scelto il mestiere di cuoco grazie a mia madre. È lei che mi ha condotto su questa strada, a 18 anni. E come vedete, conosceva bene suo figlio!
Quando poi, dopo 3 anni di formazione, ho mangiato per la prima volta in un ristorante con varie stelle, ho capito ciò che volevo: perfezionare e affinare la mia cucina in questa direzione per poter fare parte un giorno, della rappresentanza dei cuochi migliori della Germania.
Dopo l’apprendistato, ho lavorato per 6 anni al ristorante Hoyerberg-Schlössle, che all’epoca era uno dei primi ristoranti in Germania ad avere una stella Michelin. Credo sia stato il periodo che mi ha segnato di più. Oltre alla cucina, ho acquisito delle importanti basi per quanto riguarda l’organizzazione e la gestione che mi hanno poi permesso di dirigere il mio ristorante.
Dal 1986, lavoro in proprio. Assieme a mia moglie, dirigo il VILLINO a Lindau e dal 2000, facciamo parte della famiglia dei Relais & Châteaux.
La mia nomina al grado di Grand Chef Relais & Châteaux nel 2008 è stata per me uno dei riconoscimenti più importanti nella mia carriera di chef.
Direi che lo stile della mia cucina, poco complicata e piena di aromi, sia di ispirazione italo-asiatica. Il mio desiderio è che sia per i miei clienti una fonte di piacere.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Il soggiorno all’hotel Traube Tonbach e la sera, la cena da Harald Wohlfahrt nel 1985, il cui ricordo è ancora oggi vivo nella mia memoria.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Possiamo ridere ogni giorno di noi stessi: è la migliore motivazione da noi in cucina.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Seguire molti corsi di cucina da me.
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