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Hotels & Ristoranti

Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
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Scoprire il mondo

Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
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Offerte speciali

Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia...
Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
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A proposito di Relais & Châteaux

Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera.
Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Scoprite Relais & Châteaux

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Associato Relais & Châteaux
dal 1986

Le Grand Véfour
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città

17, rue de Beaujolais
75001 Paris
Francia
Tel. : + 33 (0)1 42 96 56 27
Fax : + 33 (0)1 42 86 80 71

E-mail : vefour@relaischateaux.com
Sito internet : http://www.grand-vefour.com/
Proprietario, Maître de Maison e Grand Chef Relais & Châteaux: Guy Martin

Chiusura settimanale: Sabato e domenica
Chiusura annuale: 9 aprile, 28 maggio e dal 30 luglio al 27 agosto.

Guy Martin

Guy Martin Grand Chef Relais & Châteaux

Scoprite gli altri Grands Chefs 

Cresciuto in una famiglia di buongustai, sono stato ben presto iniziato ai piaceri della tavola. Con la verdura e la frutta del giardino, ma anche con la carne dei contadini…

Dopo essere stato per tre stagioni al Castello di Coudrée sulla riva del Leman, ho diretto per 8 anni il Castello di Divonne. Che piacere lavorare con tutti gli ingredienti tipici dei laghi Léman, di Annecy, del Bourget, il salmerino alpino, il gambero, la coda di rospo ma anche la selvaggina del Bresse, i formaggi della Savoia !

Dal 1991, sono presidente e capo del Grand Véfour, a Parigi con il suo grande mercato, la facilità a fare provviste, il suo fermento culturale …
Le parole e i sapori hanno lo stesso cammino dei colori.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Qualsiasi pasto da Frédy Giraudet a Crissier (Svizzera) era quasi perfetto (quasi perché la perfezione non è di questo mondo) : le cotture, i condimenti, gli accompagnamenti erano superbi per quanto erano azzeccati!

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Durante un pranzo di nozze, i neo sposi litigarono. La giovane sposa in lacrime arriva in cucina e si getta tra le mie braccia !

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Osate!



L'UNIVERSo DI GUY MARTIN

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