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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.
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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Restaurant Toqué !.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città. Canada,Montréal

Normand Laprise

Chef
Restaurant Toqué ! Montréal H2Z 2B2

Sia nella mia gioventù, sia nella mia cucina, è stato sempre il prodotto a guidarmi. Mio padre era venditore di prodotti ortofrutticoli e sono cresciuto nella fattoria della mia famiglia, a Kamouraska, sulla sponda sud del fiume Saint-Laurent, in mezzo alle cassette. Più tardi, dopo essermi diplomato alla scuola alberghiera di Charlesbourg, gli ingredienti hanno fatto di nuovo presa sui miei sentimenti. La loro freschezza ha segnato la mia vita: quella di una cucina con ingredienti di stagione, della migliore qualità e trattati con ogni rispetto. Jacques Le Pluart del Marie-Clarisse, presso cui ho fatto il mio apprendistato, me lo dimostrava ogni giorno.

Sin dal 1993 e dall’apertura del Restaurant Toqué ! a Montréal, il prodotto è tuttora al centro di una gastronomia dove la creatività e le tecniche moderne sono al servizio di materie prime eccezionali, quasi siempre provenienti dalle nostre campagne, come attesta il nostro menù degustazione che viene rivisto ogni giorno. Una filosofia che ha portato i suoi frutti : nel 2006 Relais & Châteaux mi ha onorato nominandomi Grand Chef. Sempre il prodotto, quello del nostro sforzo, questa volta.


Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica?
Una sbornia in un vigneto, in Borgogna. Da lì ebbe inizio un bel rapporto col vino...

Qual è l'incidente di cucina più divertente che le sia capitato?
Il nostro raccoglitore di funghi ci aveva avvertiti di astenerci dal bere bevande alcoliche quando si mangiano coprini chiomati perché la reazione è una dermatite sul viso per una quindicina di minuti. Io non gli ho creduto e ho fatto la prova insieme a Martin Picard, che all’epoca era il mio secondo, e posso garantirvi che è vero! Mi viene ancora da ridere nel ricordare la faccia di Martin che sembrava una fragola!

Il suo miglior consiglio ai cuochi in erba?
Interessatevi della provenienza di ciò che avete nel piatto. Chi l'ha prodotto? Come? E privilegiate i prodotti locali.
Tutto ciò a garanzia di un miglior gusto per i vostri piatti.
E divertitevi, creto. Si mangia bene sopratutto per condividere con una buona compagnia la gioia di vivere intorno a una bella tavola.


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