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Hotels & Ristoranti

Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
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Scoprire il mondo

Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
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Offerte speciali

Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia...
Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
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A proposito di Relais & Châteaux

Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera.
Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Scoprite Relais & Châteaux

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Associato Relais & Châteaux
dal 2004

Tetsuya’s Restaurant
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città

529 Kent Street
Sydney 2000 (New South Wales)
Australia
Tel. : + 61 (0)2 926 72900
Fax : + 61 (0)2 926 27099

E-mail : tetsuya@relaischateaux.com
Proprietario e Grand Chef Relais & Châteaux: Tetsuya Wakuda
Maître de Maison: Stuart Halliday

Chiusura settimanale: Domenica e lunedì
Aperto tutto l'anno

Tetsuya Wakuda

Tetsuya Wakuda Grand Chef Relais & Châteaux

Scoprite gli altri Grands Chefs 

Sono cresciuto ad Hamamatsu, in Giappone, nei pressi del Monte Fuji. Sin dalla più tenera età, amavo il cibo e la pesca. Sono arrivato in Australia nel 1982 perché volevo lasciare il Giappone e imparare l’inglese. La cucina è arrivata dopo.

Sono ispirato dai gusti di altri chef e dalle tradizioni culinarie giapponesi.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Una cena in un ristorante chiamato Kahala, che si trova ad Osaka. Il savoir-faire, i sapori e le consistenze dello chef Mori sono così precisi. La sua cucina è assolutamente sensazionale!

L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Il 20esimo anniversario di Charlie Trotter, due anni fa. Lavoravo con gli chef Charlie Trotter, Ferran Adria, Thomas Keller, Heston Blumenthal e Daniel Boulud. L’energia e l’eccitazione di quella cucina rimangono per me indimenticabili.


Il consiglio per i cuochi della domenica?
Sicuramente, apprezzate i piatti ma gustate anche il piacere della preparazione. Passate del tempo in cucina con gli amici o con le persone che amate.



L'UNIVERSo DI TETSUYA WAKUDA

I miei libri

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