Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
I buoni pasti avevano un valore molto importante per i miei genitori. Mi hanno fatto familiarizzare molto con la buona cucina, sia nel nostro ristorante che durante i loro viaggi culinari.
Dopo un anno di formazione nella dimora dei miei genitori, mi sono unito ai fratelli Karl e Rudi Obauer a Werfen dove ho concluso la mia formazione. Anche loro mi hanno fornito, sia sul piano umano che sul piano gastronomico, i fondamenti più importanti di cui ancora oggi approfitto. Alain Chapel a Lione con la sua grande cucina classica e Anton Mosimann a Londra sono stati anche loro dei mentori importanti sul mio percorso. Nel 1996, abbiamo aperto in Stiria un albergo, il primo Steirereck, nel quale ero stata sin dalla nascita come chef di cucina. È anche qui che abbiamo deciso di trasformare una fattoria in dimora, cosa che fu una decisione fondamentale perché ci procuriamo ancora la maggior parte dei nostri prodotti in questa fattoria per la cucina dello Steirereck im Stadtpark.
Descriverei la mia cucina come una nuova interpretazione della cucina austriaca molto in linea con la nostra epoca e fortemente basata sui prodotti e la stagione in questione.
Dal 1986, siamo membri de Relais & Châteaux. Uno dei grandi momenti è stato per me il congresso internazionale di Relais & Châteaux nel 2008, che si è svolto a Vienna. Qui, ho avuto l’occasione di incontrare vari colleghi di tutto il mondo e fargli condividere la mia visione dell’alta cucina. Lo spirito di Relais & Châteaux era letteralmente percepibile in queste giornate.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Quando avevo 9 anni, la prima volta in cui sono andato in un grande ristorante dell’epoca, l’intensità con cui ho vissuto quella sera è rimasta impressa nella mia memoria fino a quel giorno.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? I due assaggiatori del presidente del Kazakistan : per loro, era una cosa molto seria, ma per noi fu uno spettacolo davvero divertente.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Nessun compromesso per quanto riguarda il prodotto e nessun rispetto per i compiti più complicati (nuovi piatti).
Austria
