Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Restaurant Sant Pau Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città
Coredo Nihonbashi Annex,1-6-1 Nihonbashi Chuo ku Tokyo Tokyo 103-0027 Giappone Tel. : + 81 (0)3 3517 5700 Fax : + 81 (0)3 3517 5701
E-mail : santpautokyo@relaischateaux.com Sito internet : http://www.santpau.jp/ Proprietario: Yuji Shimoyama Maîtres de Maison:Yorishige Yamasaki e Maria Florencia D'Amico
Grands Chefs Relais & Châteaux: Carme Ruscalleda e Mariano Gaspar Gallego
Ho svolto il mio apprendistato all’interno di una famiglia di contadini e commercianti per cui i valori della qualità del lavoro e i prodotti rappresentavano l’insegna familiare, dei valori ai quali non ho mai rinunciato. Quando ho deciso di aprire il Sant Pau, l’ho fatto con la volontà di utilizzare degli ingredienti di qualità e combinarli in modo creativo. È con questi valori che abbiamo lavorato sin dal primo giorno con mio marito Toni Balam. Lavorare con rigore e rispetto ci ha permesso di raggiungere i più importanti obiettivi.
La mia cucina trae ispirazione dalle ricette catalane elaborate a base di prodotti del Maresme. Vuole essere catalana, moderna e creativa.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Da piccola, nella casa dei miei nonni, osservavo gli uccellini che sguazzavano tra le gamelle … da grande, i piatti esotici preparati con prodotti innovativi riescono spesso a sedurmi.
L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Alcuni Catalani avevano promesso a un giovane russo appassionato di gastronomia un libro della Ruscadella. Il giovane non smetteva di chiedere se si trattasse di un libro di Ruscadella. Sembrava incredulo. Il mistero è stato svelato quando, una volta ricevuta l’opera, si è reso conto che si trattava di un libro di cucina catalana (in russo, ruscalleda vuol dire « pasto russo »).
Il consiglio per i cuochi della domenica? I miei consigli si rivolgono ai commensali che si uniscono alla tavola della domenica : signore e signori che assaggiate piatti esclusivi, quando sarete al caffè, alzatevi e applaudite al cuoco, riservategli una forte ovazione. Un pasto in famiglia non ha prezzo!
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