Santi Santamaria ha deciso di stabilirsi a Madrid per aprire un ristorante gastronomico di carattere che è diventato una delle migliori tavole della capitale spagnola. In cucina, Óscar Velasco delizia i suoi ospiti con piatti a base di pesce e crostacei della Costa Brava, con verdura eccellente, come i piselli della Maresma o il delizioso tartufo di Morella, e altri piatti emblematici, come lo stinco di vitello da latte con il suo purè di patate e il croccante di maiale da latte di Segovia. La sua cucina esprime una filosofia culinaria insieme tradizionale e contemporanea, con un risultato estremamente attuale. In sala, il maître de maison Abel Valverde e il sommelier David Robledo imprimono un timbro di cordialità e di eleganza, e offrono un servizio unico con stile, per una festa gastronomica che risveglia i sensi.