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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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La Bastide Saint-Antoine.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in campagna. Francia,Grasse

Jacques Chibois

Chef
La Bastide Saint-Antoine Grasse 06130

Mia madre, che era del Perigord, realizzava una cucina delicata. I miei genitori erano mugnai del Limousin e accoglievano alla loro tavola di osti gli agricoltori che passavano la giornata al mulino attendendo la loro farina. Questo mio ricordo era così forte che ho voluto trasformarlo nella mia professione.

Dopo gli studi superiori di agraria, ho intrapreso un apprendistato presso Michel Fernand nei pressi di Limoges, poi al Pot au Feu ad Asnières da Michel Guérard. Ho compiuto il mio giro di Francia iniziando da Jean Delaveyne Bougival. Nel 1982, sono diventato chef al Cannes Royal Gray.

Michel Fernand mi ha dato l’amore per il lavoro benfatto. Michel Guérard mi ha insegnato un nuovo modo di cucinare. Jean Delaveyne mi ha fornito rigore ed entusiasmo. Roger Vergé mi ha fatto scoprire la cucina del Mediterraneo e l’idea di festa. Louis Outhier mi ha fatto conoscere la cucina delicata, con una punta di esotismo. Gaston Lenôtre mi ha trasmesso l'amore per i dolci.

A 40 anni, avevo l’ambizione di creare il mio ristorante per esprimere ciò che i miei maestri mi avevano trasmesso. Dopo 5 anni di ricerca, ho deciso di acquistare una cascina provenzale in un parco di ulivi millenari, ovvero il Colombe d'Or a St Paul, che esprime l’arte di vivere della Costa Azzurra.

La mia cucina è leggera, creativa, festiva, colorata e salutare.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
La scoperta di Michel Guérard che, al "Pot au Feu", scatenò una vera e propria rivoluzione culturale.

L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Lavoravo da Roger Vergé, avevo carbonizzato un’aragosta e l'ho gettata nel water per non farmi riprendere. Per coprire l’errore, i miei colleghi mi hanno aiutato a cercarlo nei forni. La ricerca è durata 5 minuti ed è finita tra le risate quando ho avuto il coraggio di dire dove si trovasse realmente il corpo del delitto!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Dopo uno spuntino al mercato, rientrare a casa e coinvolgere la famiglia a elaborare un piatto con i prodotti più rappresentativi della stagione.

Il mio blog “La Bastide Saint-Antoine Jacques Chibois”


Soirée en Fête à la Bastide Saint Antoine : Champagne, Caviar et Langouste le Vendredi 13 Décembre 2013 - il 18 Dic 2013
  Vous avez manqué nos précédentes soirées en fête à la Bastide Saint Antoine?   Celle du Vendredi 13 Décembre n’est à manquer sous aucun prétexte!   Laissez-vous tenter par ce délicieux menu à base de produits rares et très … Continuer la lecture →

Soirée en Fête, Gibiers à Plumes & Truffes Blanches - il 30 Nov 2013
    Venez chasser simplement à la Table de Jacques Chibois! Le Perdreau gris, la Grouse, le Lièvre roux, le Canard Col vert, la Caille, la Faisane, le Pigeon ramier… Venez les déguster tous les jours à la Bastide Saint … Continuer la lecture →

Laissez-vous séduire par notre Soirée Champignons ! - il 18 Nov 2013
  La saison est lancée!   Comme chaque année, la Bastide Saint Antoine vous convie à ses soirées en Fête.   Ce Vendredi 18 Octobre 2013, venez déguster un Menu concocté par notre Chef étoilé Jacques Chibois autour des Champignons. … Continuer la lecture →


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