Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Il ristorante gourmet "La Rotonde" è aperto dal Martedì al Sabato, solo a cena. Il brunch viene servito ogni Domenica al "Pavillon de la Rotonde". Chiusura annuale: Dal 31 luglio al 30 agosto.
«La famiglia, nel senso più ampio della parola, ha contribuito alla mia crescita. A partire da mio zio, pasticcere- rosticciere. Ben presto, ci ho preso gusto a trascorrere giornate intere nel suo laboratorio di Rambouillet. Quando ho dovuto orientarmi verso un mestiere, non ho esitato …
Jacques Maximin ha fatto il resto. Dopo numerose esperienze importanti, il mio amico d’infanzia mi ha inserito nella sua brigata del Negresco di Nizza. Un temperamento di fuoco, un genio! Con una semplice occhiata in frigo riusciva a creare un menù eccezionale. Una lezione, ma anche un aiuto prezioso. Nominato consulente del Pavillon de la Rotonde, mi ha proposto di dirigerne le cucine nel 1993. Le mie creazioni, di ispirazione classica, arricchite da tocchi moderni, sono l’inizio della mia carriera … E quella della storia della mia famiglia: un matrimonio, due figli, l’accettazione da parte dell’associazione Relais & Châteaux, e come apice la Cena dei Grand Chef che ha avuto luogo a Versailles. Indimenticabile ! »
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? La prima grande tavola della mia vita. Dopo la formazione a Parigi, per la cena di fine anno, il nostro chef ci aveva invitato a La Vieille Fontaine di François Clerc. Il servizio puntuale, elegante è rimasto impresso nella mia memoria.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Vedo passare un brodo con due passini, ma senza alcun contenitore che raccogliesse il prezioso succo. È caduto tutto per terra.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Fare cose semplici e buone.
Francia
