Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Hotel: lunedì e martedì (dal 15 novembre al 30 marzo). Ristorante gastronomico: lunedì e martedì (dal 1° settembre al 30 giugno); lunedì, martedì pranzo e giovedì pranzo (luglio e agosto). Chiusura annuale: Dal 14 novembre al 16 dicembre
Nel 1850, i miei bisnonni presero in gestione una épicerie- albergo sul cammino di Santiago di Compostela. I miei genitori, Bernard e Jeanne, hanno trasformato questo albergo familiare in un hotel- ristorante rinomato per la sua accoglienza e la bontà dei suoi piatti .
Sin da giovane, ho vissuto in questo ambiente e naturalmente, dopo la scuola alberghiera a Tolosa e una decina d’anni di pellegrinaggi culinari in Francia e in Europa ho preso in gestione, assieme a mia moglie e mio fratello Jacques, quello che è divenuto poi il Relais & Châteaux du Relais de la Poste.
La passione che nutro per la mia regione, le sue tradizioni, la sua cultura, i suoi laghi e le sue foreste, come per l’Oceano e i suoi grandi spazi ravvicinati, hanno influenzato fortemente la mia cucina fatta di diversità e legata a tutti i prodotti dei dintorni.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? A 11 anni, la prima volta che ho assaggiato, in famiglia, il caviale. L’odore che pervadeva la cucina, la « musica » della cottura in casseruola, il cerimoniale e la solennità del momento, lo hanno reso un istante magico.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Avevo mandato un giovane comì a cogliere del prezzemolo nella serra. Mi ricordo la faccia di mia madre quando lo ha visto tornare con una manciata di germogli di geranio in attesa invernale nel quadrato proprio di fianco al prezzemolo.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Cucinare, con grande semplicità, prodotti di grande freschezza.
Francia
