Il piccolo borgo di Cassinetta, a qualche chilometro da Milano, può vantarsi di accogliere uno chef di eccezione come Ezio Santin. La sua cucina autentica è tutta da scoprire in un’affascinante locanda del XVI sec. Con una particolare attenzione alla freschezza e al gusto che lo caratterizza, il Grand Chef offre, tra le tante specialità italiane, una nuova interpretazione alla pasta. «Tutti possono fare dei buoni piatti di pasta… E’ il problema di questo piatto: il fatto di essere popolare tende a banalizzarlo. La mia preoccupazione è di renderlo nuovamente un piatto di eccezione». Un credo che gli dà l’ispirazione senza sosta per nuove creazioni, come i suoi spaghetti alla carbonara, o come i suoi ravioli ripieni di taleggio di montagna al pesto di rucola e crema di peperoni rossi… Un connubio di finezze, in tutta semplicità.