Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Marea Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città
240 Central Park Sout 10019 - New York New York Stati Uniti Tel. : + 1 212 582 5100 Fax : + 1 212 582 5177
E-mail : marea@relaischateaux.com Sito internet : http://www.marea-nyc.com Proprietari: Ahmass Fakahany e Michael White Maître de Maison: Rocky Cirino Grands Chefs Relais & Châteaux: Michael White e Jared Gadbaw
Chiusura settimanale: Sabato a pranzo Chiusura annuale: 1° gennaio, 4 luglio e il 25 dicembre
«Ho trasformato un semplice hobby che svolgevo a casa mia a Beloit, Wisconsin, in un mestiere. Aiutato in questo da incontri decisivi. Innanzitutto ci fu Paul Bartolotta. Lo chef dello Spiaggia, il più famoso ristorante italiano di Chicago, mi ha assunto una volta uscito dal Kendall Culinary Institute. Ho imparato a cucinare come Botte stando al suo fianco, prima di accompagnarlo nel suo paese per perfezionare la mia formazione. A Imola ho fatto un altro rilevante incontro: Valentino Marcattilii, chef del Ristorante San Domenico. Per circa sette anni, mi ha insegnato tutta la sua arte della gastronomia italiana. Sono stato quindi pronto a rientrare negli Stati Uniti per aprire una dimora tutta mia. Nel 2007, un nuovo incontro decisivo: Ahmass Fakahany, un investitore di Wall Street, pronto ad associarsi con me per aprire il Due Terre nel New Jersey. Il punto di partenza di un gruppo di sei ristoranti oggi, tutti orientati verso l’Italia. A New York, il Marea serve la cucina di mare di questo paese che mi ha adottato, tra crudo, pasta e pesci cucinati interi. Chissà magari ci incontreremo lì? »
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? Il mio primo servizio allo Spiaggia. Una volta finito, volevo fare lo chef per tutta la vita.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Cucinavo sulle montagne di Aspen in una casa privata, per conto della società Bombardier. L’altitudine era talmente elevata che l’acqua impiegava delle ore a bollire! Quanto meno imbarazzante.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Lavorare duramente. Non abbassare mai le braccia. Non lasciare che il proprio ego o quello di qualcun altro si frapponga.
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