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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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La Côte Saint Jacques & Spa.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel lungo un corso d'acqua. Francia,Joigny

Jean-Michel Lorain

Chef
La Côte Saint Jacques & Spa Joigny 89300

Mia nonna, Marie Lorain, ha creato la Côte Saint Jacques, subito dopo la guerra. Sono stati, però, i miei genitori, Michel e Jacqueline, che hanno trasformato questa pensione familiare in un hotel di lusso dal 1958. fino a renderla una delle più belle tavole di Francia.

In cucina ci sono finito piccolissimo ! ci sono cresciuto e ho avuto subito voglia di continuare il lavoro della mia famiglia. Nel 1977, dopo essermi diplomato, sono rientrato da Troisgros, poi al Taillevent a Parigi e da Girardet a Crissier prima di raggiungere mio padre nel 1983.

Sono arrivato nella maison poco prima della creazione dell’hotel ai confini dello Yonne e la creazione del famoso tunnel sotto la N6, un periodo esaltante in cucina, perché durante lo stesso anno avevamo ottenuto la terza stella.

Se dovessi definire la mia cucina in poche parole direi : Creatività, Semplicità, Viaggio, Rispetto dei prodotti, consistenza, divertimento.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Un pranzo con i miei genitori da Chapel a Mionnay nel 1978 : è il mio punto di riferimento assoluto per l’idea di pasto con, anche e soprattutto, il piacere di aver potuto passare qualche ora con Alain, di cui sentiamo moltissimo la mancanza.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Una torta alle fragole gigante, richiesta da un cliente per il suo compleanno. Talmente grande che, quando l’abbiamo presentata non passava dalla porta della pasticceria !

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Fare cose semplici e buone.


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