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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Le Relais Bernard Loiseau.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un borgo. Francia,Saulieu

Patrick Bertron

Chef
Le Relais Bernard Loiseau Saulieu 21210

Patrick Bertron

Sono diventato cuoco per la mia golosità. Da piccolo adoravo mangiare i prodotti della fattoria e gustare la cucina domenicale di mia madre.

Ho svolto i miei studi alla Scuola Alberghiera di Saint-Nazaire, prima di trascorrere due stagioni estive sul litorale bretone. Ho proseguito l’apprendistato a Rennes, con Marc Tizon, che mi ha dato la voglia di intraprendere la strada della gastronomia. Sono arrivato nel gruppo di Bernard Loiseau il 15 marzo 1982, a 20 anni. Da allora, ho perso la chiave della porta e sono rimasto bloccato qui, in questa meravigliosa casa...

Ho compreso quanto fosse importante la qualità dei prodotti. Ho inoltre imparato la giusta cottura, la potenza del gusto e il lavoro con i produttori per migliorare la qualità.

Ho assunto le redini delle cucine de La Côte d'Or nel 2003. Il nostro Relais & Châteaux è stato ribattezzato il Relais Bernard Loiseau in suo onore.

Ogni servizio è un momento importante. Amo creare quelle che chiamo le mie "gourmandise": tartine o cucchiaini messi in un angolo del piatto, che contengono gusti potenti e danno al piatto la propria originalità.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
La mia cena con i due giganti della gastronomia francese: Bernard Loiseau e Paul Bocuse, da Monsieur Paul, come cuoco, tra i suoi clienti.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Quando un cameriere, un po’ stordito ha chiesto a un cliente che cottura desiderasse per la spalla. Si tratta di un pezzo di bue che deve cuocere per una trentina di ore a bassa temperatura!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Scegliere bene i prodotti e non realizzare i piatti con l’ansia ma con la voglia. È importante inoltre trovare piacere nell’andare al mercato.

Il mio blog “Bernard Loiseau Blog”


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Pour leur deuxième soirée accords mets & vins, l’équipe de Loiseau des Ducs vous invite à découvrir les vins d’un des plus prestigieux domaine d’Espagne : Toro-Albala  ! Au programme de cette soirée inédite : une très belle sélection de 5 vins d’Espagne, dont un vin exceptionnel datant de 1949 du sommelier Rémi Thivin, les explications et les conseils du vigneron du domaine Toro-A[...]

Dîner à 4 mains pour les 60 ans des Relais & Châteaux à Washington - il 17 Nov 2014
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