Le Relais Bernard Loiseau
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un borgo

Patrick Bertron

Sono diventato cuoco per la mia golosità. Da piccolo adoravo mangiare i prodotti della fattoria e gustare la cucina domenicale di mia madre.

Ho svolto i miei studi alla Scuola Alberghiera di Saint-Nazaire, prima di trascorrere due stagioni estive sul litorale bretone. Ho proseguito l’apprendistato a Rennes, con Marc Tizon, che mi ha dato la voglia di intraprendere la strada della gastronomia. Sono arrivato nel gruppo di Bernard Loiseau il 15 marzo 1982, a 20 anni. Da allora, ho perso la chiave della porta e sono rimasto bloccato qui, in questa meravigliosa casa...

Ho compreso quanto fosse importante la qualità dei prodotti. Ho inoltre imparato la giusta cottura, la potenza del gusto e il lavoro con i produttori per migliorare la qualità.

Ho assunto le redini delle cucine de La Côte d'Or nel 2003. Il nostro Relais & Châteaux è stato ribattezzato il Relais Bernard Loiseau in suo onore.

Ogni servizio è un momento importante. Amo creare quelle che chiamo le mie "gourmandise": tartine o cucchiaini messi in un angolo del piatto, che contengono gusti potenti e danno al piatto la propria originalità.