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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.
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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Schlosshotel Lerbach.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in una foresta. Germania,Bergisch Gladbach

Nils Henkel

Chef
Schlosshotel Lerbach Bergisch Gladbach D-51465

Nils Henkel : In origine, la decisione di diventare cuoco è stata dettata da me solo dalla ragione. Tuttavia, dopo essere stato in contatto con una cucina pluripremiata, sono rimasto affascinata e ho assolutamente voluto cucinare a quel livello. È lì che il mio mestiere è diventato rapidamente una vocazione.

Ho fatto il mio apprendistato in una piccola dimora legato alle tradizioni.
Ho imparato soprattutto a lavorare i prodotti freschi. Al Landhaus Scherrer a Hambourg ho cucinato per la prima volta in una cucina pluripremiata. Dopo diverse altre tappe, il mio sogno di lavorare nel gruppo di Dieter Müller come sotto-chef, è diventato realtà, nel 1997. Nel 2004, sono divenuto chef di cucina con lo stesso titolo di Dieter Müller, e nel 2008, mi ha affidato la direzione del ristorante Dieter Müller. Sono particolarmente fiero e felice di essere riuscito a conservare le 3 stelle che il ristorante detiene dal 1997 dopo aver ripreso la direzione della cucina.

Lo stile della mia cucina si orienta verso la cucina francese ma amo anche integrare le influenze della cucina asiatica e d’avanguardia. Apprezzo soprattutto gli aromi mediterranei. Prima di tutto però, il piacere del cliente è di importanza primordiale per me, l’armonia della composizione cercando di seguire le riflessioni del cuoco.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Nils Henkel : Il meraviglioso pasto al Louis XV a Monaco, un’esperienza senza dubbio indispensabile per me, quanto l’eccellente tagine che una famiglia marocchina di Fez mi ha invitato ad assaggiare.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Nils Henkel : E’ difficile da dire perché di solito abbiamo un buon ambiente e molto piacere a stare in cucina.

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Nils Henkel : Mai, fare economia sui prodotti: la buona qualità del prodotto è la base di un pasto eccellente.


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