Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Ristorante gastronomico: domenica e lunedì. Chiusura annuale: Hotel: dal 2 al 15 gennaio. Ristorante: dal 1 al 17 gennaio e 3 settimane in estate.
Nils Henkel : In origine, la decisione di diventare cuoco è stata dettata da me solo dalla ragione. Tuttavia, dopo essere stato in contatto con una cucina pluripremiata, sono rimasto affascinata e ho assolutamente voluto cucinare a quel livello. È lì che il mio mestiere è diventato rapidamente una vocazione.
Ho fatto il mio apprendistato in una piccola dimora legato alle tradizioni.
Ho imparato soprattutto a lavorare i prodotti freschi. Al Landhaus Scherrer a Hambourg ho cucinato per la prima volta in una cucina pluripremiata. Dopo diverse altre tappe, il mio sogno di lavorare nel gruppo di Dieter Müller come sotto-chef, è diventato realtà, nel 1997. Nel 2004, sono divenuto chef di cucina con lo stesso titolo di Dieter Müller, e nel 2008, mi ha affidato la direzione del ristorante Dieter Müller. Sono particolarmente fiero e felice di essere riuscito a conservare le 3 stelle che il ristorante detiene dal 1997 dopo aver ripreso la direzione della cucina.
Lo stile della mia cucina si orienta verso la cucina francese ma amo anche integrare le influenze della cucina asiatica e d’avanguardia. Apprezzo soprattutto gli aromi mediterranei. Prima di tutto però, il piacere del cliente è di importanza primordiale per me, l’armonia della composizione cercando di seguire le riflessioni del cuoco.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Nils Henkel : Il meraviglioso pasto al Louis XV a Monaco, un’esperienza senza dubbio indispensabile per me, quanto l’eccellente tagine che una famiglia marocchina di Fez mi ha invitato ad assaggiare.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Nils Henkel : E’ difficile da dire perché di solito abbiamo un buon ambiente e molto piacere a stare in cucina.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Nils Henkel : Mai, fare economia sui prodotti: la buona qualità del prodotto è la base di un pasto eccellente.
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