Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
« Le mie prime emozioni in cucina sono legate alla famiglia. Le mie zie sempre ai fornelli. Una madre con cui ho iniziato a cucinare a dieci anni. Week-end trascorsi a (ri)leggere libri di ricette, a fare dolci, sempre per i miei … La mia vocazione era nata assieme alla voglia di condividerla con la mia famiglia. Una passione insaziabile.
Ho scelto ben presto la Francia per la mia formazione. A Parigi innanzitutto ho seguito i corsi della scuola Ferrandi poi numerosi stage, soprattutto da Pierre Hermé e presso gli Ambassadeurs del Crillon… Un’iniziazione alla cucina francese moderna. Che mi ha segnato. Come l’esperienza presso The French Laundry in California. Un altro luogo, altre usanze, ma la stessa efficacia, precisione e ricerca di eccellenza.
Forte di questi insegnamenti, ho potuto ricreare la mia moderna cucina francese. Una gastronomia che si basa sul savoir-faire e sulla ricerca di perfezione inondati dalla luce della mia cultura. Prodotti asiatici e una costante ricerca di equilibrio tra zuccherato, salato, acido, amaro e umami contribuiscono a creare una miscela di pietanze delicate e sensuali.»
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? Ogni capodanno cinese era festeggiato con un banchetto che riuniva tutte le mie zie in una minuscola cucina sin dalle prime ore del giorno. I piatti, il momento … piaceri condivisi.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Per ogni giorno un errore. Niente di grave, anzi spesso un divertimento. La routine di una giovane squadra.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Mettersi al posto degli invitati. Quale cucina, musica e temi di discussione vorreste gustare, ascoltare, condividere? Fondamentale.
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