Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
“Quand’ero più giovane avrei voluto essere architetto. Fino a quella lezione, a scuola, sulla cucina al ristorante … Sarei stato uno chef! Da allora ho frequentato innumerevoli corsi di cucina e di pasticceria da una parte all’altra della Svizzera. Ho ascoltato, osservato, sperimentato e imparato molto. Mi è rimasta impressa soprattutto l’idea di un’organizzazione rigorosa, che consenta di far lavorare all’unisono più brigate con competenze diverse e con uno scopo comune: la realizzazione del miglior pranzo possibile, e tutto ciò senza reprimere la creatività, nutrita in particolare da prodotti eccezionali. Col passare degli anni, ho finalmente trovato un mio linguaggio proprio, il mio modo di esprimermi. Nel nostro magazzino del 1836 trasformato in casa di campagna di charme all’inglese, mia moglie Anni in sala ed io ai fornelli difendiamo dal 2000 una cucina radicata ma creativa, fresca, di stagione. Una costruzione dello spirito dall’estetica ricercata. In fondo un’altra forma di architettura.”
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica?
Una cena al ristorante Per Se di Thomas Keller, e nello stesso palazzo, il Time Warner Center di New York, l’aver assistito in persona alla preparazione di un pranzo giapponese firmato dal chef Masa. Due esperienze straordinarie.
Qual è l’incidente di cucina più divertente che le sia capitato?
Più che un incidente, è stata un’esperienza. Mi piace tantissmo tenere dei corsi di cucina. Poter trasmettere la mia passione, vivere quel momento, provo ogni volta lo stesso entusiasmo.
Il migliore consiglio che potreste dare ai cuochi della domenica?
Di cucinare con passione e piacere. Di non sperimentare nulla di nuovo in modo da far riuscire al meglio la serata e poter trascorrere dei bei momenti insieme agli amici.
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