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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Maison Lameloise.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un borgo. Francia,Chagny

Eric Pras

Chef
Maison Lameloise Chagny 71150

Guardando mia madre trafficare con fervore tra i fornelli, mi è nata la passione per la cucina. Il contatto con tutti i più grandi chef che sanno trasmettere l’amore per la gastronomia, ha fatto accrescere la mia voglia di fare bene e sempre meglio.

Le mie esperienze più rilevanti sono state presso Troisgros a Roanne, Bernard Loiseau a Saulieu, Pierre Gagnaire a St Etienne, Antoine Westermann a Strasburgo al Buerehiesel, prima della Belle Otéro con Christian Chauveau a Cannes e, naturalmente, Regis Marcon a St Bonnet le Froid e Jacques Lameloise a Chagny.

Cosa ho imparato? Da Troisgros: il vero spirito di un ristorante con tre stelle. Da Loiseau: la cucina semplice. Da Gagnaire: il senso della creazione. Da Westermann: naturalmente, ad amare l’Alsazia, la sua generosità e la bellezza dei suoi prodotti. Da Jacques Lameloise: la sua semplicità…Qualità che si completano e che hanno arricchito una formazione ricca di insegnamenti.

I miei momenti importanti: il mio apprendistato da Troisgros (un sogno !), il mio incontro con Pierre Gagnaire, poi i miei sei anni passati a fianco di Régis Marcon. Il titolo di Meilleur Ouvrier de France nel 2004. Infine, la sfida della mia vita con Jacques Lameloise, con il progetto di succedergli al termine della sua carriera.

Pratico una cucina evolutiva, che rispetti il prodotto. Delicata e sensibile, che si condisce di un tocco di fantasia nel pieno rispetto della tradizione del momento.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Due pasti dai Troisgros a Roanne e Jacques Decoret a Vichy.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Una settimana gastronomica sull'Orient Express assieme a Régis Marcon per il carnevale di Venezia. Un momento indimenticabile, grazie alla storia del luogo, ma anche al semplice fatto di cucinare in un treno con i passaggi sui deviatoi che davano i sudori freddi, in quanto tutto poteva cadere ... anche il carrello delle crème brulé!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Fare cose semplici ma saporite.


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