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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Restaurant Kong Hans Kælder.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città. Danimarca,Copenhagen

Thomas Rode Andersen

Chef
Restaurant Kong Hans Kælder Copenhagen DK-1070

Cucinare è sempre stata la mia passione. Amo inoltre l’atmosfera delle cucine di un ristorante. È questo che mi ha fatto decidere di diventare chef. Alla ricerca non solo della forma, ma anche della qualità!

Dopo il mio apprendistato, ho imparato dai migliori, sulle più belle tavole del mio paese, prima di scoprire ciò che accadeva all’estero soprattutto in Germania e in Austria. Tornato in Danimarca, ho lavorato inizialmente al Falsled Kro prima che mi fosse offerto un posto nel ristorante “fratello” il Kong Hans Kaelder di Copenhagen – un « job » piacevole al punto che sono ancora qui, 13 anni più tardi.

Ho imparato che la passione non basta: si deve lavorare duramente e stabilire delle priorità.
Il mio mentore più importante fu l’ex chef del Falsled Kro: Jean - Louis Lieffroy, mio capo per una stagione e mio collega per più di 10 anni.

Mi sforzo, di realizzare una cucina internazionale che unisca la tradizione francese e l’identità scandinava.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Avevo l’abitudine di cucinare per i miei figli delle polpette di pesce in salsa rémoulade. Un giorno, ero in ritardo, ho imbrogliato e ho portato dal ristorante una rémoulade ai porcini, convinto che non se ne sarebbero resi conto. Dopo averlo assaggiato, mia figlia mi disse: « Papà, lo sai ho assaggiato i funghi per farti piacere, ma per favore, non mettere più i porcini nella mia rémoulade ! » Aveva 5 anni!

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Quando ero rosticciere, un giorno ero molto in ritardo nella realizzazione dei miei « Smørrebrød », precipitandomi nel portarli al cliente, sono scivolato sul pavimento gelato, riuscendo a non cadere, cercando l’equilibrio con il mento nel piatto pieno di roastbeef e rafano, il tutto coperto da salsa rémoulade. Alzandomi, ho cercato di limitare i danni sui sandwich, guardandomi attorno, sperando che nessuno mi avesse notato. È stato lì che mi sono accorto di un gruppo di clienti che mi aspettavano, ridendo e guardandomi attraverso il vetro di fronte a me!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Creare in libertà e, per farlo, mantenere il proprio spazio di lavoro pulito e organizzato in qualsiasi circostanza!