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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Kobe Kitano Hotel.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in città. Giappone,Kobe

Hiroshi Yamaguchi

Chef
Kobe Kitano Hotel Kobe 650-0003

« Devo ringraziare la mia buona stella e un incontro decisivo. La prima mi ha permesso di avere un’istruzione di alto livello in Giappone. La maggior parte degli chef giapponesi tra i più famosi, passati per le più grandi maison, in Francia come in Inghilterra, mi hanno assunto nelle loro dimore. Il secondo ha segnato per sempre la mia cucina. Nel 1990 sono entrato a far parte de Le Relais Bernard Loiseau, a Saulieu. Al fianco del mio futuro mentore, ho scoperto una gastronomia fatta di prodotti, pura, gustosa, innovativa. Frutto di un rigore assoluto e di uno spirito di squadra raro. In questo modo, ho trovato la mia strada.

A Kobe, città di incroci culturali, nel mio "albergo" dal 2000, sono in grado di ricreare questa eleganza francese, difendere come meglio posso questa Art de Vivre, accompagnata da una nuova Nouvelle Cuisine alla giapponese, semplice, saporita, sensibile, limpida.».


Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica?
Il mio primo pasto da Bernard Loiseau, senza dubbio ! rane, spigola, pollastra … uniti in questa ricerca di eccellenza, nella semplicità del piatto, questo gusto spinto fino all’estremo, questa sensibilità a fior di pelle. La natura come un’esplosione in bocca.

L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito?
In pieno servizio, Patrick Bertron mi chiede di realizzare una julienne di porri fritti. Forte della mia tecnica giapponese, mi lancio … Nel verificare ciascun piatto, Bernard Loiseau interroga il suo chef:
« Patrick, chi ha preparato questo porro fritto?
- "Yama", Monsieur Loiseau.
- "Yama", sei un genio. Il porro non è mai stato così sottile e regolare. E che frittura! »
Fino a quel giorno, raramente il « genio » si era dedicato a cose così piccole.

Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica?
Eseguire innanzitutto un lavoro di memoria culinaria. Poi arriva il momento della creatività.


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