Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
«La famiglia come fonte di apprendimento e ispirazione. Una storia gastronomica assolutamente personale. La mia. I miei avi si sono trasmessi di generazione in generazione gli utensili, le tecniche e le ricette della cucina servita all’imperatrice Cixi, una delle ultime rappresentanti della dinastia Qing.
Mio padre, come il suo prima di me mi ha trasmesso questa preziosa eredità, sin dalla più tenera età a casa, poi, nonostante io abbia studiato per divenire architetto d’interni, in maniera più formale da quando l’ho raggiunto a Pechino, nel nostro primo ristorante.
Ho cercato in ogni modo di far rivivere queste antiche tradizioni in tutte le mie dimore, a Pechino naturalmente, ma anche a Melbourne, Tokyo, Tianjin e Shanghai. Non ho conosciuto altre dimore al di fuori delle mie, né lavorato in altre cucine se non la mia. Una gastronomia fatta di tradizioni nei metodi e di modernità nella scelta dei prodotti. Autenticità, eccellenza e benessere.»
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? Un paio di gamberoni rosa scovati al mercato di Tokyo in occasione del lancio del nostro ristorante. Un prodotto eccezionale per delle ricette ad hoc.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Un giorno, assieme ad altri cuochi, assistevo alla dimostrazione di un famoso chef. Quest’ultimo chiese al suo secondo di portargli il pollo che aveva preparato, per poterlo cucinare. Il volatile era in un tale stato che egli decise di eliminarne completamente la preparazione dal suo menù. Prova evidente che l’eccellenza passa anche per una costante attenzione ai prodotti.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Utilizzare i migliori ingredienti e cuocerli alla perfezione.
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