Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Quando ero bambino amavo il cibo, sono cresciuto in una famiglia numerosa, aiutavo mia madre nel suo grande orto, ma fino all’età di 16 anni circa, non pensavo di poterlo rendere il mio mestiere. Ho iniziato a lavorare part-time in un ristorante, in cui mi dissero che avevo talento.
Oggi l’ispirazione mi viene osservando le stagioni, gustando la cucina di altri ristoranti, viaggiando in altre regioni culinarie. Recentemente ero a Istanbul, città che ho trovato molto interessante per come riesce a mescolare oriente e occidente. La settimana scorsa, ero in Francia.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? La prima volta che sono andato a mangiare al ristorante di Raymond Blanc. Avevo diciannove anni all’epoca e non provengo da una famiglia particolarmente agiata. In quel momento la mia passione ha visto la luce. Non avevo mai avuto l’occasione di mangiare in un luogo simile. I vari piatti del menù degustazione, la qualità degli alimenti, ma prima di tutto, l’esperienza nel suo insieme.
L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Quando lavoravo in cucina da Robuchon a Parigi, era dura ma mi divertivo molto. Ci sono rimasto due anni e mezzo: una cucina esigente, per un lavoro difficile. Un giorno, Robuchon ha attaccato Gordon Ramsey a proposito di un piatto su cui stava lavorando : « Cos’è questo ? » E Gordon ha risposto : « É merda! ». Lì il regime è leggendario: vecchissima scuola. È un ambiente molto duro !
Il consiglio per i cuochi della domenica? Quando si cucina a casa, non esiste bene o male. Siate avventurosi. Sfidate le vostre capacità tecniche, elaborate un repertorio di piatti, sviluppate la vostra competenza col tempo, provate cose diverse tutte le settimane. Gustateli poco per volta e prendete fiducia.
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