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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Villa Florentine.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in città. Francia,Lyon

Davy Tissot

Chef
Villa Florentine Lyon 69005

Ero destinato a una carriera sportiva, ma dopo un incidente ho dovuto ripensare al mio futuro. Il gusto della sfida, la voglia di procurare piacere e le origini siciliane di mia nonna mi hanno guidato in modo del tutto naturale verso la cucina gastronomica.

Il mio percorso è stato arricchito da grandi nomi della gastronomia francese: Paul BOCUSE, Philippe GAUVREAU, Régis MARCON, Jacques MAXIMIN, Roger JALOUX… A fianco di ciascuno di essi, ho potuto apprendere e delineare la mia identità. La mia cucina è fatta di incontri e scambi. Sono diventato così Meilleur Ouvrier di Francia nel gennaio 2004.
Dopo questo riconoscimento, ho assunto il comando delle Terrasses de Lyon, la tavola gastronomica di Villa Florentine e sono diventato Grand Chef Relais & Châteaux nel 2010.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Una cena di compleanno da Troisgros. E in particolare, il loro carrello dei dessert che era da un punto di vista gustativo, tecnico e visivo, un esercizio di alto livello. Non ho mai più trovato la stessa emozione con un dessert da nessuna altra parte...

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Il mio primo piatto a Villa Florentine! Una coppia richiese il piatto più elaborato del menù: un astice arrostito alla citronella, con il suo chutney di mango allo zenzero e le chips di riso soffiato al nero. L’ho vissuto come un fallimento: lo stress e l’apprensione della prima sera, si sono fatte sentire. Ho deciso, poi, di offrire la cena ai clienti che ne sono rimasti stupiti poiché non erano affatto delusi del piatto!

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Scegliete la semplicità, unita alla scelta di prodotti buoni e alla voglia di dare il meglio di voi.


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