Piccardo, viaggiatore con una passione per la Savoia, ho creato 10 anni fa il “Flocons de Sel” a Megève.
Dopo aver studiato a Parigi, ho iniziato la mia carriera al ristorante del Crillon, les Ambassadeurs, da Christian Constant, con un’equipe che comprendeva tra gli altri, Eric Fréchon e Yves Camdeborde, ho poi raggiunto Marc Veyrat all’Auberge dell’Eridan, con cui ho lavorato per sette anni.
Quest’esperienza è stata interrotta da un passaggio dal maestro dei dolci, Yves Thuriès a Cordes. Dopo un soggiorno a Londra, ho diretto la cucina del Claridge’s, per poi ritornare in montagna e trasferirmi a Megève.
Miglior ouvrier di Francia e Compagnon du Tour de France, ho ottenuto una seconda stella nel 2006.
Da due anni, ho completato i miei progetti, creando una scuola di cucina, un bistrot, un hotel e uno spazio benessere.
Francia
