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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.
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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Everest.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in città. Stati Uniti,Chicago

Jean Joho

Chef
Everest Chicago 60605

Sono cresciuto a Barr, in Alsazia, in una famiglia numerosa e mio padre un uomo d’affari molto ricco, riceveva ogni giorno i suoi clienti a casa. Avevamo un menù settimanale e molti invitati. Erano gli anni ‘60 e all’epoca portare un cliente al ristorante era considerato sconveniente. Mio padre adorava anche lui cucinare per la famiglia e questo mi ha influenzato molto. A 11 anni, quindi, ho fatto il mio primo pre-apprendistato. Era estate. Ho imparato a conoscere la bella cucina: tagliare cinque o sei libbre di tartufi, ad esempio. Era un mondo completamente diverso: il meglio, il meglio e ancora il meglio. I fagiolini migliori, il prezzemolo migliore, la migliore erba cipollina! Ho fatto questo per due estati di fila.

Nella mia casa di campagna ho dei frutteti e una vigna. Vedere questi frutti è per me fonte d’ispirazione. Sono circondato dall’ambiente che amo. Amo inoltre pescare nei laghi del nord.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
La prima volta che sono entrato nella cucina dell’Auberge d’Ill. Era talmente tranquilla. E succedevano talmente tante cose! Tutti i sapori, gli chef, gli alimenti ! Per me è stata una conferma : era davvero ciò che volevo fare. Era la felicità: per rendere felici le persone, si deve dare. Essere lì, vuol dire essere nel tempio della gastronomia. la disciplina, l’organizzazione, gli odori e i sapori.

L’incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Se siete cresciuti in Francia e siete apprendisti, per i cuochi più esperti è quasi un divertimento. Quando ho iniziato a lavorare mi hanno mandato in una ferramenta per, mi dissero « prendere una macchina o uno strumento per fare il soufflé ». Quindi, vado e prendo una grossa busta che pesava forse 50 chili e la trascino per circa un chilometro, diventando rosso, poi blu, di tutti i colori. Arrivo in cucina lo apro ed era un sacco di ferraglia ! « Ora ti spiegheremo come fare un soufflé », mi hanno detto gli chef.


Il consiglio per i cuochi della domenica?
Comprate solo il meglio di ciò che potete offrire: il top del top. Cucinate, quanto più è possibile, piatti di stagione. Quando invitate qualcuno di importante per voi, provate il piatto almeno una volta prima di servirlo.


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