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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

Beneficiario di un regalo CRÉATION? Beneficiario di un forfait LYS?

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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L’Espérance.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in campagna. Francia,Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau

Chef
L’Espérance Saint-Père-sous-Vézelay 89450

Da cinque cento anni nel mio villaggio, le mie origini campagnole mi hanno portato a fare una cucina che mi somiglia: quella della mia terra e dell’ispirazione di Vézelay.

Dalla selleria di mio padre, passando dal Café-Epicerie di mia madre, fino all’incontro con Françoise tutto ha contribuito a determinare il mio gusto e il mio stile per quanto riguarda la « cuisine » : quella che fa brillare gli occhi di piacere e che unisce il territorio, i viaggi nel mondo e l’evoluzione dei gusti.

Dal 1970 a oggi, una lunga serie di lavori hanno trasformato il Café-Epicerie in un albergo e poi in un Relais & Châteaux dove la cucina diviene speranza.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Il mio primo pasto dal mio maestro André Guillot al « Vieux Marly » a Marly Le Roi dove ho scoperto le vere sfogliate, le leggere salse e i primi sughi di carne deglassati con l’acqua.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Durante una serata organizzata attorno alla cucina del XVIII e del XIX secolo abbiamo riprodotto un ripieno alla Talleyrand, si trattava di presentare un salmone selvaggio intero a tavola. Il cameriere inciampò i piedi nel tappeto, il salmone cadde cadendo a terra. Gli ospiti scoppiarono a ridere vedendo la loro cena a terra.
Un battito di mani del maître d’Hotel, e apparve un secondo salmone intero. Che sollievo per i clienti !

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Prima di realizzare una ricetta, leggerla bene, scriverla, aggiungere o eliminare quello che vi sembra necessario. Imparerete così come realizzare il piatto e la realizzazione sarà più facile.

Il mio blog “L'espérance”


Le Monde Fantastique de KANDL - il 30 Agosto 2009
LUKAS KANDL Né le 29 Novembre 1944 à Prague. Il est diplômé de l'Académie des Beaux Arts de Prague. Il est le chef du groupe visionirique étrange du Salon Comparaisons ( Paris Grand Palais) depuis 2002. Chef de file de cette peinture, il rassemble autour de lui les meilleurs artistes français et etrangers de ce mouvement au sein du groupe Libellule. Il lance alors l'immense projet de "L'[...]

Petit truc pour dépenser moins - il 25 Luglio 2009
Choisissez le bon moment: La grande saison des mariages commence à partir de Mai et se poursuit jusqu'à fin Septembre. Pendant cette période les loueurs de salles pratiquent des tarifs pleins. Choisissez donc de vous marier entre Novembre et Mars moment où les prix baissent. Mieux encore, sachez que vous paierez nettement moins cher si vous vous mariez en semaine.

La Mémoire Espérance Musiques et Mots - il 23 Luglio 2009
Dans le cadre du festival Paroles et Musiques à Reigny l'association des amis de Reigny vous convie au spectacle La Mémoire Espérance Musiques et Mots avec Régis PASQUIER (violon) Maurice BARRIER Marie-Edith LEGENDRE Cécile VIOLLET (Récitants) deux textes de Marie-Edith LANDE "Le Piétinement de la Voie" introduction:J.S Bach adagio de la première sonate pour[...]


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