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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.
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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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L’Espérance.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in campagna. Francia,Saint-Père-sous-Vézelay

Marc Meneau

Chef
L’Espérance Saint-Père-sous-Vézelay 89450

Da cinque cento anni nel mio villaggio, le mie origini campagnole mi hanno portato a fare una cucina che mi somiglia: quella della mia terra e dell’ispirazione di Vézelay.

Dalla selleria di mio padre, passando dal Café-Epicerie di mia madre, fino all’incontro con Françoise tutto ha contribuito a determinare il mio gusto e il mio stile per quanto riguarda la « cuisine » : quella che fa brillare gli occhi di piacere e che unisce il territorio, i viaggi nel mondo e l’evoluzione dei gusti.

Dal 1970 a oggi, una lunga serie di lavori hanno trasformato il Café-Epicerie in un albergo e poi in un Relais & Châteaux dove la cucina diviene speranza.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Il mio primo pasto dal mio maestro André Guillot al « Vieux Marly » a Marly Le Roi dove ho scoperto le vere sfogliate, le leggere salse e i primi sughi di carne deglassati con l’acqua.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Durante una serata organizzata attorno alla cucina del XVIII e del XIX secolo abbiamo riprodotto un ripieno alla Talleyrand, si trattava di presentare un salmone selvaggio intero a tavola. Il cameriere inciampò i piedi nel tappeto, il salmone cadde cadendo a terra. Gli ospiti scoppiarono a ridere vedendo la loro cena a terra.
Un battito di mani del maître d’Hotel, e apparve un secondo salmone intero. Che sollievo per i clienti !

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Prima di realizzare una ricetta, leggerla bene, scriverla, aggiungere o eliminare quello che vi sembra necessario. Imparerete così come realizzare il piatto e la realizzazione sarà più facile.


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