Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
« I piatti di mia nonna da noi in Germania, i ristoranti del week end in famiglia … La cucina mi ha attratto, sin dalla più giovane età. Ho tuttavia seguito un’altra strada: la gestione d’impresa! È stato prima che la passione prevalesse. Irrefrenabile.
Diversi stage presso le più grandi Maison di tutta Europa, tra cui Parigi, a L’Ambroisie di Bernard Pacaud. Un’esperienza significativa. Ma anche viaggi. L’occasione di « tuffarmi » nel bacino mediterraneo e innamorarmi dei suoi prodotti. Restituire i loro odori, i loro colori, i loro gusti …
Sono nati così i principi della mia cucina Mediterranea. Regionale, personale, fresca, naturale, estetica, si è poi affermata al Ristorante Girasol della provincia di Alicante, prima di affinarsi in Portogallo, a Coimbra, alla tavola dell’Hotel Quinta das Lagrimas che consiglio così come il Restaurant Eleven di Lisbona. ».
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? La mia partecipazione alla cena di gala Relais & Châteaux tenutosi all’Hotel Biltmore di Los Angeles. Un parterre di Grand Chef!
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Uno chef mi aveva chiesto di assaggiare i suoi piatti. Ho scoperto solo dopo che si trattava di cibo per maiali.
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Prodotti buoni, una realizzazione ben concepita, umiltà e passione!
L'UNIVERSo DI JOACHIM KOERPER
Restaurant
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Portogallo
