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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Hotel Dollenberg.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel. Germania,Bad Peterstal - Griesbach

Martin Herrmann

Chef
Hotel Dollenberg Bad Peterstal - Griesbach D-77740

Ho completato la mia formazione presso l'hotel dei miei genitori in cui si servivano fino a 1500 pasti al giorno. Ma come si dice, ho fatto trenta faccio trentuno. Ho deciso così di proporre una cucina più elaborata secondo le formule applicate nell’ hotel di moi cognato -Schmiederer Meinrad, che è stato mio insegnante al Dollenberg Foresta Nera.
L’hotel all’inzio era modesto, con 20 dipendenti e 50 posti letto. Con il potenziamento dell’hotel, abbiamo anche rivoluzionato lo stile, proponendo una cucina regionale e locale al Kaminstube e al Bauernstube, elaboando una cucina più raffinata al Pavillon.
La nostra ricompensa è stato sicuramente far parte dei membri Relais & Châteaux, e la prima e la seconda stella Michelin. Ed è proprio questo che ci ha permesso di ospitare le donne e gli uomini più potenti del mondo, ai vertici della NATO, fra Strasburgo e Baden-Baden.
Mio cognato e la mia famiglia hanno un hotel di lusso che conta 200 posti letto e 140 dipendenti creato frutto di un’intera generazion. Al Pavillon, proponiamo una cucina francese e di Baden con prodotti di qualità. Il nostro fiore all’occhiello.


Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica ?
Al Palm di Las Vegas, ristorante specializzato nella carne e nell’aragosta, dopo un errore su una comanda, ci siamo ritrovati in due, dopo aver ordinato due mezze aragoste, con 6 pezzi da 3 kg . l’aragosta era ovviamente squisita, ma io non ne ho più mangiata per 2 mesi !

L’episodio più divertente capitato in cucina?
Nel corridoio della cucina durante un matrimonio. La torta con le rose rosse è rimasta incastrata fra le porte scorrevoli automatiche! Per fortuna lo chef di pasticceria è stato in grado di preparare velocemente un’altra torta.

Il miglior consiglio per i cuochi del futuro?
Giocate con la semplicità, comprate prodotti di qualità, rispettandone le regole di una buona cottura.


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