Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: Ristorante gastronomico: Lunedì pranzo, martedì, mercoledì, giovedì pranzo e venerdì pranzo Chiusura annuale: Ristorante gastronomico: 2 settimane in febbraio, 2 settimane alla fine di giugno e all'inizio di luglio. Hotel/«Kaminstube»: aperto tutto l'anno.
Ho completato la mia formazione presso l'hotel dei miei genitori in cui si servivano fino a 1500 pasti al giorno. Ma come si dice, ho fatto trenta faccio trentuno. Ho deciso così di proporre una cucina più elaborata secondo le formule applicate nell’ hotel di moi cognato -Schmiederer Meinrad, che è stato mio insegnante al Dollenberg Foresta Nera.
L’hotel all’inzio era modesto, con 20 dipendenti e 50 posti letto. Con il potenziamento dell’hotel, abbiamo anche rivoluzionato lo stile, proponendo una cucina regionale e locale al Kaminstube e al Bauernstube, elaboando una cucina più raffinata al Pavillon.
La nostra ricompensa è stato sicuramente far parte dei membri Relais & Châteaux, e la prima e la seconda stella Michelin. Ed è proprio questo che ci ha permesso di ospitare le donne e gli uomini più potenti del mondo, ai vertici della NATO, fra Strasburgo e Baden-Baden.
Mio cognato e la mia famiglia hanno un hotel di lusso che conta 200 posti letto e 140 dipendenti creato frutto di un’intera generazion. Al Pavillon, proponiamo una cucina francese e di Baden con prodotti di qualità. Il nostro fiore all’occhiello.
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica ? Al Palm di Las Vegas, ristorante specializzato nella carne e nell’aragosta, dopo un errore su una comanda, ci siamo ritrovati in due, dopo aver ordinato due mezze aragoste, con 6 pezzi da 3 kg . l’aragosta era ovviamente squisita, ma io non ne ho più mangiata per 2 mesi !
L’episodio più divertente capitato in cucina?
Nel corridoio della cucina durante un matrimonio. La torta con le rose rosse è rimasta incastrata fra le porte scorrevoli automatiche! Per fortuna lo chef di pasticceria è stato in grado di preparare velocemente un’altra torta.
Il miglior consiglio per i cuochi del futuro? Giocate con la semplicità, comprate prodotti di qualità, rispettandone le regole di una buona cottura.
Restaurant
Ottenete le disponibilità on line per una cena o un pranzo
Germania
