Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Ho appena compiuto 30 anni e lavoro nel Relais & Châteaux creato dai miei genitori dal 2002. Figlio di ristoratori, sono finito in cucina sin dai miei primi passi. Mi hanno insegnato l’educazione al gusto, al rispetto per i prodotti, al rigore e al rispetto per la gente. Poi, ho perfezionato la mia istruzione in grandi maison come Michel Guérard a Eugénie les bains, Bardet a Tours, El Bulli a Rosas. Tornato a La Rochelle, ho gestito alcuni bistrot a tema, incentrati sui viaggi, assieme a mio padre e mio fratello Grégory.
Riprendere in mano il ristorante di famiglia era un sogno che si è realizzato poco a poco con l’aiuto innanzitutto dei miei genitori, della loro fiducia e della volontà di evolvere ancora. Realizzo una cucina creativa di gusto che tuteli i prodotti locali e la tradizione, con il dovuto rispetto.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Il mio primo posto di lavoro: nella meravigliosa maison di Michel e Christine Guérard, a Prés d’Eugénie nelle Lande, dove aveva lavorato anche mio padre.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Il giorno in cui mio padre ha colpito la gamba di uno dei nostri cuochi con il suo coltello scivolando. E’ stata comunque più la paura che il dolore.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Creare una cucina fatta di prodotti che abbiano il necessario alla loro valorizzazione, una cottura perfetta e un condimento perfettamente dosato.
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