Associato Relais & Châteaux
dal 2007

Le Château de Beaulieu
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un parco

1098, rue de Lillers
62350 Busnes (Pas-de-Calais)
Francia
Tel. : + 33 (0)3 21 68 88 88
Fax : + 33 (0)3 21 68 88 89

E-mail : chateaubeaulieu@relaischateaux.com
Sito internet : http://www.lechateaudebeaulieu.fr/
Maître de Maison e Grand Chef Relais & Châteaux: Marc Meurin

Chiusura settimanale: Ristorante gastronomico: lunedì, martedì pranzo, sabato pranzo e domenica sera.
Chiusura annuale: Ristorante gastronomico: 2 prime settimane di gennaio e 3 prime settimane di agosto.

Marc Meurin

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« Le tradizioni e il territorio del Nord hanno contribuito alla mia crescita. A partire dalle prime emozioni in cucina condivise con mia madre: non essendoci la mensa a scuola la vedevo tutti i giorni cucinare per la nostra famiglia. È stata lei a spingermi a varcare la soglia della scuola alberghiera di Lille. Tre anni dopo, una volta ottenuto il CAP (certificato di abilitazione professionale), a 20 anni, mi sono trasferito a Laventie con mia moglie Claudine. Senza grandi formazioni in importanti Maison, quindi. Ho appreso tutto nella mia regione di nascita e del cuore. In questo contesto, come non renderle omaggio? Come in passato, a Béthune, nel mio ex ristorante Le Meurin, oggi, al vicino Château de Beaulieu, m’impegno quotidianamente a onorare i sublimi pesci del Nord, le verdure di Artois e di Picardie…, per piatti regionali arricchiti da una dolce modernità. ».

Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica?
Il mio primo pasto a una grande tavola. In particolare, quella di Alain Chapel. Che ricordi!

L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito?
Il cliente che si mangia il sale grosso sul quale è stata poggiata l’ostrica, quello che beve l’acqua in cui sciacquarsi le mani … Non ho mai vissuto grandi incidenti ma diversi momenti buffi.

Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica?
Cercare di cucinare nel modo più semplice del mondo, che è poi la cosa più difficile.

L'UNIVERSo DI MARC MEURIN

Il mio blog “Le blog de Marc Meurin”

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