Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Chiusura settimanale: L'hotel è chiuso dal 2 gennaio al 12 gennaio 2012, il ristorante gourmet è chiuso dal 1 º di gennaio fino al 18 gennaio 2012. Chiusura annuale: «Konrads»: aperto tutto l’anno.
Sono nato in una famiglia di ristoratori e mio padre era cuoco, ho dunque scoperto da bambino l’amore per la cucina.
Dopo gli studi, ho avuto la possibilità di passare gli anni di apprendistato soprattutto da Lothar Eiermann al Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe e al ristorante Tantris da Hans Haas.
Dopo vari anni come chef di cucina a Sylt e a Berlino, dove l’ultimo posto in cui sono stato è stato al ristorante Vitrum del Ritz Carlton, sono arrivato nell’estate del 2008 all’Haut-Palatinat come chef di cucina. Il ristorante gastronomico del Burg Wernberg cercava un nuovo chef. Poi, un giorno prima del colloquio con il maître dell’hotel, è nato mio figlio. Oltre all’enorme attrattiva del riprendere la direzione di un ristorante così importante, questo cambiamento nella mia vita familiare mi ulteriormente motivato ad affrontare questa sfida e a lasciare la città per vivere in un ambiente più rurale.
È un immenso piacere per me trasferire e sviluppare il mio stile di cucina con il gruppo di lavoro che abbiamo formato in cucina.
L’importante per me, è fare una cucina basata sui prodotti in cui trasformi il pesce, la carne e le verdure, assieme alle spezie e alle erbe come elementi creativi, in creazioni molto personali.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Ho avuto varie esperienze culinarie che sono state molto importanti per me sul piano emotivo. La prima volta che ho avuto l’onore di cucinare per mia moglie, o il primo purée di patate e carote per mio figlio Valentin ad esempio.
Un altro avvenimento indimenticabile per me, una cena con mia moglie da Pierre Gagnaire.
L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito? Un bel giorno e del tutto inaspettatamente, il celebre comico tedesco Tom Gerhardt è finito nella mia cucina. Potete immaginare il divertimento !
Il consiglio per i cuochi della domenica? Chi meno può, più può ! Scegliere piatti che si possa preparare bene, come dei piatti in cocotte per potersi gustare la serata con gli invitati.
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