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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Auberge du Père Bise.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel sul lago. Francia,Talloires

Sophie Bise

Chef
Auberge du Père Bise Talloires 74290

Pronipote, nipote e figlia di cuoche e cuochi, il mio destino era segnato. L’ho presa come una sfida. Da una parte per smentire chi diceva che ero nata con il cucchiaio in bocca e dall’arte per dimostrare che una donna poteva essere uno chef in tutto e per tutto. Mio padre ha avuto la buona idea di farmi conoscere i prodotti prima di utilizzarli: macelleria, pescheria…poi ho imparato tutto da Pique Pierre a Grenoble, Outhier alla Napoule, la Marée a Parigi, Gaertner ad Ammerschwihr. La mia voglia d’indipendenza mi ha fatto partire per New York.

Sono cresciuta in una casa di tradizione culinaria femminile dove c’era l’abitudine di esprimere le proprie opinioni senza che fossero messe in dubbio. Ho lavorato in squadre maschili dove i preconcetti imbavagliavano la sensibilità femminile e ho avuto spesso l’impressione di non essere presa sul serio. Questo mi ha permesso di affermare la personalità.

Faccio una cucina di stagione, con prodotti freschi e di origine nobile, sincera, generosa, con umore e humour. Voglio che vi si ritrovino i valori affettivi delle generazioni passate. Non posso, però, rinunciare alla mia personalità e alle mie voglie, con l’audacia e la creatività.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Una cena dalla madre di un collaboratore, anche lei cuoca, che aveva preparato un potée. Le verdure provenivano dal giardino di famiglia il bue dalla fattoria del nonno. L’autenticità della natura unita alla padronanza dei gesti avevano messo la verità nei piatti. Al contrario durante una cena da Ferran Adrià, dove la sofisticazione reinventa la gastronomia.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Un comì pasticciere aveva recuperato l’uovo covato che un cigno aveva abbandonato e lo aveva messo forno per farlo schiudere, è nato il pulcino e come tutti i neonati, ha considerato la prima persona che ha visto sua madre ! E per la precisione, il nostro comì che seguiva tutto il giorno, dormendo assieme a lui, prima di essere adottato da una famiglia di cigni.

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Cucinare prodotti buoni con semplicità. La cucina della domenica deve venire dal cuore.


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