Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
Sono nato a Osaka dove, sin dalla tenera età, sono stato cresciuto tra buoni prodotti. Adoravo aiutare mia madre a preparare i pranzi di famiglia e da lei ho ereditato l’amore per la cucina e il piacere di mangiare.
Sin dalle scuole superiori, ho iniziato a lavorare per un ristorante, il Petit Bistrot, e dopo aver concluso il liceo, sono partito per proseguire il mio apprendistato in Francia.
Il primo ristorante fu quello di Paul Bocuse. Questa esperienza mi ha aperto tutte le porte, permettendomi di lavorare all’Ambassadeurs di Crillon, al Moulin de Mougins, da Jamin, da Chapel…
Senza dubbio sono stato segnato dalla personalità e dal talento di ciascuno di tutti questi grandi chef, ma è da Alain Chapel che ho vissuto l’esperienza più bella. Non avrei mai potuto lasciare la Francia senza aver avuto la possibilità di lavorare per lui e quando sono andato a chiedergli un posto di lavoro, mi ha risposto che aspettava che andassi da lui e mi ha accolto a braccia aperte. Lavoravo così vicino a lui che spesso prendeva in prestito il mio coltello e il mio tagliere!
Quando sono tornato in Giappone, l’economia del paese era al massimo della sua forma, cosa che mi consentì di aprire con facilità il mio ristorante. da allora realizzo una cucina francese, a base di prodotti giapponesi.
Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica? Cenare da Alain Chapel!anche dopo 30 anni, questo ristorante offre sempre qualcosa di nuovo. Di generazione in generazione, riesce sempre a rimanere moderno.
Il consiglio per i cuochi della domenica? Utilizzate i vostri ingredienti con rispetto e attenzione.
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