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Relais & Châteaux, è un mondo a parte, un mondo diverso. Un mondo accogliente, caloroso, gourmet, nel quale l'esigenza della migior qualità condivisa dai nostri affiliati si unisce alla passione per la loro struttura e per il territorio che l'accoglie.
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L’arte di regalare Relais & Châteaux con i nostri Buoni e Cofanetti regalo CRÉATION. Per un week-end d’incanto in un ambiente eccezionale, un soggiorno fuori dal mondo o una cena gastronomica alla tavola di uno dei nostri Grands Chefs, più di 300 Maisons Relais & Châteaux accolgono le persone che avete scelto di coccolare, per un’esperienza indimenticabile.

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Scoprite un vero giro del mondo della collezione Relais & Châteaux. Per qualsiasi occasione, qualunque sia la durata del vostro soggiorno, ogni Dimora vi offrirà il meglio della sua cultura e del suo territorio.
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Vivere un’esperienza Relais & Châteaux significa vivere nuove sensazioni. Ognuna delle nostre strutture offre la possibilità di esplorare una varietà di sensazioni incomparabili, dove la bellezza di un luogo, il calore dell’accoglienza e la qualità di una tavola si coniugano in modo perfetto. Profumi e sapori, paesaggi e colori trasformano ogni soggiorno in un momento raro e intenso.
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Scoprite l’eccellente cucina proposta nelle nostre dimore: tradizionale o contemporanea, non manca mai di stupire con la sua incredibile creatività. Questa caratteristica d’eccellenza è riconosciuta in tutto il mondo, poichè i nostri Grands Chefs sono considerati il vertice della gastronomia più raffinata.

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Hotel & Spa Rosa Alpina.

Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in montagna. Italia,San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti

Norbert Niederkofler

Chef
Hotel & Spa Rosa Alpina San Cassiano in Badia (BZ), Dolomiti I-39030

I miei genitori avevano un piccolo hotel nell’Alto Adige e io trascorrevo molto tempo in cucina. Sognavo però di girare il mondo. Ho seguito i corsi alla scuola alberghiera Tegernsee,
in Germania e poi ho proseguito la mia formazione in Italia e nei ristoranti più rinomati di Londra, Zurigo, Milano... le mie esperienze più rilevanti furono da Eckart Witzigmann a Monaco e David Bouley a New York. Lì ho imparato che la perfezione si ottiene grazie al rispetto della natura e la qualità dei prodotti senza i quali non si può fare nulla di buono.

Al Rosa Alpina, assieme alla famiglia Pizzinini, abbiamo iniziato con una pizzeria prima di ottenere alcune stelle : la prima nel 2001, la seconda nel 2006. E questo ha fatto evolvere la nostra clientela.

La mia cucina, di montagna e italiana, con influenze austriache del Sud Tirolo, è semplice e chiara. Utilizziamo delle tecniche che puntano al rispetto del prodotto, senza snaturarlo e traendone il meglio.


Qual è stata la Vostra più grande emozione gastronomica?
Cucinare un risotto in Nepal a 5000 m. d’altezza in 50 mn ! E un indimenticabile pasto in Catalogna da Santi Santamaria al Can Fabes di San Celoni.

L'incidente in cucina più divertente a cui avete assistito?
Avevamo una trota nel menù, il comì diede al cameriere una trota ancora viva… il cliente fu impressionato dalla freschezza del pesce !

Il consiglio per i cuochi della domenica?
Verificate sempre la qualità dei prodotti senza cercare la complicazione, perché le cose semplici sono sempre le migliori.


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