Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
« Il rispetto è il fil rouge della mia vita da chef. Per le mie radici. L’infanzia nel sud della California, dove ho realizzato la gran parte della mia carriera. Per le tradizioni, che permettono di utilizzare la creatività. Da quando avevo sedici anni e dalla mia prima esperienza in un ristorante, ho collezionato libri di cucina per riuscire a capire questa arte, le sue storie, dalle più piccole alle più grandi. Per i miei collaboratori. Tutti condividono lo stesso amore per la famiglia. È una vera e propria fonte di soddisfazioni quotidiane nonché la condicio sine qua non del nostro successo. Per la gastronomia in sé per sé. La considero una vera e propria forma d’espressione. Dai piatti ai vini, può diventare poesia. Per le tecniche classiche francesi, che ho acquisito soprattutto dallo chef James Boyce che ho accompagnato in Arizona. Per i prodotti, che accrescono il mio "approccio artigianale" alla cucina. Una concezione personale, fatta di semplicità, senso estetico ed equilibrio.»
Qual è stata la sua più grande emozione gastronomica? Essere nominato Grand Chef Relais & Châteaux.
L’incidente in cucina più divertente a cui ha assistito? Mentre preparavo una vellutata di barbabietole rosse, ho improvvisamente rovesciato il frullatore in piena azione. Tutta la cucina e lo staff erano coperti di rosa. Avreste dovuto vedere la faccia di questo gruppetto che esaminava la situazione con occhi smarriti …
Il suo miglior consiglio per i cuochi della domenica? Pazienza ! è la chiave del successo.
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