Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
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Cáceres intramuros: testimonianza straordinaria di architettura almoada, gotica, rinascimentale, coloniale. Nel cuore della città medievale, José e Toño, propongono, in una cornice da sogno, dei sapori inediti. Cosce di rana caramellate al pomodoro, filetto iberico con puré di patate e budino, paté in crosta di tartufo ai frutti rossi e altre creazioni gastronomiche, in armonia con la splendida dimora, a testiomianza che è l’essenziale ciò che resta, tutto il resto cambia. Nessuno può sentirsi estraneo in questa esperienza che profuma di eternità.
Tra la montagna di Gredos e il maestoso Tage, questa casa padronale del XIX sexolo ospita facciate di terracotta dietro alti cipressi. Il vasto spazio delle camere (da 50 a 90 m2) si apre su grandiosi panorami. La proprietà di 600 ettari offre attività esclusive: spa. equitazione, caccia, accademia di golf e safari foto. La regione è ricca di bellezza e cultura, come il monastero di Guadalupe, il castello di Oropesa e l’abbazia di Yuste. Il magnifico ristorante Tierra rende onore ai prodotti della fattoria e del giardino.
L’opera, un mare di colori, si chiama Il Giardino delle Delizie. Questo famoso trittico realizzato da Jérôme Bosch è esposto in buona posizione al Prado, tra le tele di Vélasquez, Goya, Greco, Raphaël, Titien, Rubens… A cinque minuti dal museo, nel centro culturale madrileno, vi attende un altro giardino delle delizie. L’hotel Orfila, piccolo palazzo costruito nel 1886, vi immerge in una galleria d’arte con i suoi mobili d’epoca e i suoi marmi lavorati. Negli anni ’20, fu reso famoso dalle opere teatrali rappresentate all’interno delle sue mura. Oggi, la sua sala da tè e il suo cocktail bar gli conferiscono un’eleganza inglese, mentre il cortile fiorito vi invita a cenare sotto le stelle. Il miglior indirizzo per esplorare Madrid al proprio ritmo, passo dopo passo.
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Santi Santamaria ha deciso di stabilirsi a Madrid per aprire un ristorante gastronomico di carattere che è diventato una delle migliori tavole della capitale spagnola. In cucina, Óscar Velasco delizia i suoi ospiti con piatti a base di pesce e crostacei della Costa Brava, con verdura eccellente, come i piselli della Maresma o il delizioso tartufo di Morella, e altri piatti emblematici, come lo stinco di vitello da latte con il suo purè di patate e il croccante di maiale da latte di Segovia. La sua cucina esprime una filosofia culinaria insieme tradizionale e contemporanea, con un risultato estremamente attuale. In sala, il maître de maison Abel Valverde e il sommelier David Robledo imprimono un timbro di cordialità e di eleganza, e offrono un servizio unico con stile, per una festa gastronomica che risveglia i sensi.
Nel 2003 la famiglia Lorenzo García ebbe un colpo di fulmine per questa ex cartiera del XVIII secolo e decise di restaurarla secondo i principi dello sviluppo sostenibile. Ha dunque creato, su un terreno di più di un ettaro, un hotel ecologico assolutamente unico che risponde alle attese di un viaggiatore edonista. A circa 2 km dal centro di Saint-Jacques, questa oasi di pace caratterizzata dall’amore per i dettagli, decorata con gusto, con opere d’arte e antichità, offre una straordinaria tavola, una spa che unisce la migliore delle tradizioni occidentali e orientali e un servizio accogliente e personalizzato.
Nel cuore delle Asturie, tra la Sierra del Sueve e il mare della Cantabria, in un parco di 8 ettari tra giardini e natura selvaggia, scoprite questo palazzo del XVI secolo rinnovato nel pieno rispetto della storia dei luoghi. Il piano bar o la piscina sono anch’essi inviti al relax e l’ideale combinazione tra mare e montagna consente di divertirsi grazie a numerose e varie attività. Tutto qui, dai grandi spazi alla decorazione, passando per la cucina tradizionale delle Asturie del «Mirador del Sueve» servita di fronte a un meraviglioso panorama, è fatto per il vostro benessere e la vostra tranquillità.
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«Per poter creare, bisogna lavorare partendo dai prodotti migliori, accostarsi ad ogni piatto con l’audacia di un giovane chef, l’esperienza di un uomo maturo e la saggezza di un anziano». La personalità di Pedro Subijana Reza, la sua ricerca del «sempre meglio» e la sua continua capacità di rimettersi in discussione lo hanno reso uno degli ambasciatori della «nouvelle cuisine» basca. Ricette tradizionali alle quali aggiunge sempre la sua «scintilla», come il rombo con la sua «kokotxa», o la sua crema di fragole e le sue perle di gelato allo yogurt per dessert. Dolcezze che si possono gustare di fronte all’immensità dell’Atlantico, a cinque minuti dal centro di Saint-Sébastien.
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«La buona cucina, quella con la lettera maiuscola, non è proprietà di nessuno: appartiene a tutti coloro i quali lavorano dietro ai fornelli dalla notte dei tempi…» Martin Berasategui la saggezza degli uomini nati fra la terra e il mare. Ha fatto della tavola dei Paesi Baschi un notelvole luogo di pellegrinaggio culinario, nelle vicinanze di uno dei cammini di Compostela. Le sue audaci creazioni sposano caramellino di formaggio all’olio di Carabaña, indivia succo di cipolla rossa e guanciale di maiale; oppure il piccione d’Araiz arrostito, paste fresche ai funghi, cipolline e gocce di crema al tartufo. La carta dei vini è altrettanto eccezionale.
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Fu Juan Mari, nel 1977, l’avanguardia della nouvelle cuisine basca: creatività e “tecno-cucina”, un modo rivoluzionario di far cantare i Paesi Baschi nel piatto. Sua figlia Elena lo accompagna in questa avventura gastronomica. «Io sono un vecchio rocker e lei è più heavy metal» scherza Juan Mari. Il loro duo dà vita a delle meraviglie in un repertorio che unisce il merluzzo locale, il calamaro pescato con la canna da pesca o la ventresca di tonno e dei deliziosi aromi di tutto il mondo - tamarindo, hibiscus, lievito, rabarbaro, buccia di mango, cioccolato affumicato, anice stellato e liquirizia.
«E a partire da qui, tutte le Strade che portano a Santiago di Compostela diventano un’unica via…». All’ingresso di Puente la Reina, una lastra ricorda che questa affascinante città vicina a Pamplona è nata dalla convergenza delle strade di pellegrinaggio. Qualcosa di religioso aleggia in questo angolo di Navarra, e diffonde la sua aurea fin dentro al chiostro di El Peregrino. La famiglia Cambero vi ha creato un palazzo romantico e fortemente suggestivo. Ha osato, al riparo delle sue belle pietre, cimentarsi in un arredamento che rompe con i canoni tradizionali: accostamenti eleganti di vetro e legno, atmosfera loft rococò nelle camere… Intorno alla piscina, i pasti si consumano comodamente seduti in grandi poltrone di vimini e la cucina è profumata dalle erbe del giardino.
La straordinaria facciata di questo hotel nel romantico quartiere gotico di Barcellona, è situata proprio di fronte a Plaza Sant Felip Neri, con la sua fontana e la chiesa dove Gaudì pregava ogni giorno. Due edifici, |un palazzo medievale del XII secolo e una casa in pietra che risale al XVIII secolo, sono stati riuniti per creare questo meraviglioso hotel|, che unisce l’eco della storia con lo stile contemporaneo. Il tranquillo terrazzo sul tetto, con la sua vista panoramica e il profumo dei gelsomini è il luogo ideale da cui contemplare questa città così mistica: scaldandosi sotto il caldo sole mediterraneo a colazione o ammirando il tramonto gustando un aperitivo. Nell’intimo ristorante, Benito Iranzo serve una creativa cucina mediterranea che usa prodotti di stagione, erbe e pesci freschi e ci si può sedere fuori nella romantica piazza. Chi ama il buon vino, potrà deliziarsi grazie alla lista dei vini che include i ceppi locali più eleganti.
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Sulla costa catalana, tra Girona e Barcellona, Carme Ruscalleda propone una cucina creativa, naturale e moderna, ispirata al paesaggio e alla tradizione culinaria catalana. Di fronte ad un giardino adiacente alla spiaggia di Sant Pol de Mar, comune dotato di fascino e di carattere, Carme sviluppa uno stile gastronomico molto personale e libero. La sua cucina, essenzialmente elaborata con i prodotti della Maresma, regione famosa per i suoi porti di pesca, le sue zone agricole specializzate e la sua montagna selvaggia, si basa innanzitutto sull’equilibrio gustativo, il rispetto dei sapori naturali, i contrasti e la consistenza dei piatti. Dal 2004, in seguito a scambi professionali con il Giappone, la cucina di Carme si arricchisce di influenze nipponiche che si sono integrate naturalmente allo stile culinario del Sant Pau. Una delizia…
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Rombo selvatico con cipolle tenere grigliate al timo. Agnello in crosta sottile di erbe aromatiche e di acciughe. Tartara di grancevola e di gamberetti rosa. Filetto di cervo al rabarbaro… Nato in Alsazia, Jean-Louis Neichel è considerato da molti uno dei migliori ambasciatori della gastronomia francese in Spagna. Nel quartiere altolocato di Pedralbes, egli elabora una cucina rigorosamente mediterranea, leggera ed aromatica. Apprezzerete anche il giardino con i suoi alberi di limone e il bar con la sua collezione di vecchi armagnac e la sua grande cantina.
I proprietari di questa «masía», annidata in un aranceto, hanno fatto dell’agrume la loro filosofia. A una ventina di chilometri da Valencia, soprannominata «il regno delle arance», questo frutto gli ha dato ispirazione per un programma di intenso benessere, in una casa dall’arredamento contemporaneo e inventivo. Tra linee zen e note moresche, consumerete i vostri pasti in un Eden di aranci, avrete una camera battezzata «arancia dolce» o «mandarino al miele» e apprezzerete i dolci piaceri del «Orange Spa». Un trattamento a base di vitamine vi aspetta, tra bagni schiumosi agli spicchi di limoni, arance e pompelmi, e trattamenti viso a base di scorze di agrumi. Paul Eluard aveva ragione, la Terra è blu come un’arancia…
Tra le montagne della Sierra di Mariola, in una vegetazione unica fatta di erbe aromatiche, si nasconde questa fattoria del XIX secolo restaurata in uno stile chic ed elegante, una vera e propria oasi di pace in cui ogni camera possiede jacuzzi e terrazza. Gli innovativi trattamenti della spa e la piscina dai riflessi azzurri sono l’ideale per rilassarsi con calma. Gli amanti del tennis apprezzeranno sicuramente le lezioni tenute dai personal trainer del proprietario, Juan Carlos Ferrero : un’occasione d’oro per migliorare il proprio gioco. Nel ristorante, troverete una cucina d’avanguardia e una selezione di più di 400 vini del mondo.
Dimora signorile del XIX secolo, il Mirador de Dalt Vila è rimasto fino a poco tempo fa una proprietà di famiglia. La sua trasformazione in hotel d’eccellenza, intimo e caloroso, è avvenuta nel più grande rispetto dei suoi valori storici. Inserita in seno all’emblematica cinta muraria di Dalt Vila (dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’Unesco), la costruzione offre, da tutti i suoi balconi e dalle sue terrazze, una vista magnifica sul porto d’Ibiza e sul Mediterraneo. Lontani dal fermento della città, godrete del fascino di quest’oasi di pace dove l’accoglienza è irreprensibile e il personale particolarmente devoto.
La vita monastica ha talvolta dei vantaggi. In questo antico monastero costruito sulle colline di Mallorca, l’ascesi è ancora presente nell’arredo meraviglioso che lascia respirare il bianco dei muri e il blu del cielo. La spa è un paradiso di acqua e teak, dove gli oli aromatici provengono dalla flora dell’isola.
A completamento una meravigliosa piscina dove grandi teli bianchi regalano dolce ombra alle sedie a sdraio. In camera vi attenderà una vasca idromassaggio e vista sui campi di oliveti e la baia di Pollença. Certe dimore sono così delicatamente accoglienti che non si ha quasi neanche più voglia di uscire, neppure per andare alla bellissima spiaggia o per giocare a golf su un campo realizzato con grande cura.
Ai piedi delle imponenti montagne della Sierra Tramuntana nel cuore di Maiorca, una casa padronale risalente al XVI secolo. Circondato da venti ettari di palme, ulivi e mandorli, il Read’s Hotel possiede anche il suo vigneto. Degusterete la deliziosa cucina d’autore sotto le volte affrescate del prestigioso ristorante Bacchus. Oppure lasciatevi sedurre dall’ambiente informale e dalla cucina del «Blues Bistro». Le suite, piene di colore e spaziose, coniugano sobrietà con note orientali. Grazie alla Vespasian Spa, un tempio di delizie di 650 m², vi rilasserete e potrete ritrovare la naturale armonia tra corpo e spirito.
Ad ovest di Maiorca, la sierra de Tramontana è un paradiso di ulivi e di mandorli che diede l’ispirazione a Frédéric Chopin, in viaggio romantico con Georges Sand, per i suoi Preludi. Vicino alla Certosa dove soggiornava la coppia, l’hotel Valldemossa vi riserva dei momenti di grazia e purezza paragonabili ai celebri barcarolles del pianista. Dietro le vecchie pietre che lasciano il calore del sole sul pianerottolo, gli interni ospitano delle camere di grande fascino, con i letti a baldacchino rivestiti di voile bianco. Il programma prevede cene mediterranee sulle terrazze che sovrastano i paesaggi brulli dell’isola, momenti di dolcezza nella spa e in una piscina di eccezione, golf, sport nautici… Ed altri preludi.
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A pochi minuti dalle strade dello shopping nei pressi di Calle Serrano, Ramon Freixa Madrid |ha un tranquillo giardino interno, per cenare e prendere aperitivi all'aperto e al fresco|. Il Grand Chef spagnolo Ramon Freixa è uno dei leader della cucina mediterranea. il suo cibo eleva i sapori mediterranei a nuovi livelli grazie ai tocchi di inventiva, all'audacia e all'umorismo. I piatti comprendono il merluzzo cremoso e le omelette al prezzemolo con patate e seppia; ventresca di tonno scottata “à la minute” con zuppa di tonno e mele e stufato di rapa con wasabi, coniglio e minestrone al finocchio. Il ristorante è moderno senza essere minimalista, è spazioso e arredato con ampi tavoli e comode sedie, con un'attenzione particolare al servizio.
Nella riserva Urdabai dei paesi baschi, un paesaggio caratterizzato da un verde lussureggiante e da strette valli che confluiscono negli estuari, il Castello Arteaga si erge con imponenza, con la sua torre neo-gotica di roccia calcarea e marmo di Ereño. La torre originale risale al XIII secolo, mentre la struttura attuale fu costruita nel 1856 quando Napoleone II e sua moglie Eugenia de Montijo restaurarono la torre, quando il figlio fu proclamato cittadino onorario di Biscay. Nel 2000, Garbiñe Azkuenaga acquistò il castello con la sua |unione assolutamente unica di storia e dintorni naturali,| e impiegò tre anni per trasformarlo in uno straordinario hotel, unendo con maestria arredi d'epoca ed elementi moderni. Trascorrete le giornate esplorando la riserva che lo circonda, visitando le ripide scogliere, i paesaggi della costa, i fiumi, le paludi e i prati. La sera, gustate un superbo pasto al castello del ristorante o godetevi una degustazione di vini nella fornita cantina.
Annidato su una collina di fronte a La Seu d’Urgell, città dei vescovi principi, con lo spettacolo dei Pirenei in sottofondo e a pochi chilometri dal principato di Andorra, El Castell de Ciutat si dispiega in un sito naturale selvaggio, incontaminato e di grande bellezza. Benvenuti al Cadí Moixeró - il più grande parco naturale della Catalogna. La famiglia Tàpies vi accoglie con calore in questo chalet costruito ai piedi di una roccaforte del XVI secolo e vi riserva un programma su misura. Scoprite i piaceri di una cucina mediterranea raffinata e una cantina eccezionale che vi offrirà la degustazione di grandi vini di tutto il mondo. Praticate gli sport di montagna o sorvolate la valle in mongolfiera prima di rilassarvi nel magnifico Wellness. E non partite senza aver gustato le colazioni servite in terrazza alla dolce luce del primo mattino.
Sorvolare i paesaggi dei pirenei in mongolfiera, in aereo o in elicottero, tra valli e montagne preservate dall’azione dell’uomo, è un’esperienza avvincente. E’ una delle numerose sorprese che vi riserva l’hotel di Josep Maria e Loles. Innamoratasi di questa bella dimora maestosa nel 1988, la coppia l’ha resa un palazzo di piacere e di benessere, con i suoi interni finemente arredati e la sua ampia scelta di attività. Tra spedizioni sulle orme dei Catari, pesca alla trota in un fiume selvaggio e percorsi 18 buche al Real Club de Golf, resterete a lungo affascinati.
Nel cuore dell’Empordà, solo a pochi minuti dalle spiagge più belle, che regalano a questo angolo della Costa Brava l’irresistibile fascino noto a tutti, il Mas de Torrent svela i suoi muri in pietra tra olivi e cipressi. Al suo interno, elegante e insieme accogliente, si possono trovare suite classiche, altre in stile contemporaneo e alcune con piscina privata. Due ristoranti straordinari e il «Mas Spa» completano l’offerta di questo soggiorno da sogno. In occasione della vostra visita, venite a scoprire alcuni fra i tesori di questa bella regione: il porticciolo di Cadaqués, che Salvador Dalí e altri pittori in cerca di luce (Picasso, Matisse, Man Ray) hanno reso celebre, il sito archeologico di Ampurias e i villaggi medievali di Pals e Peratallada.
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux e hotel in un borgoVedere i dettagli
Questo centenario mas catalano, patrimonio di famiglia, è stato trasformato in uno spazio gastronomico che coniuga modernità, arte e cultura per dare un nuovo soffio alla creazione culinaria. Grazie ai suoi prodotti del territorio, lo stile di Santi Santamaría regala carattere alle cose più semplici e tradizionali, rendendole universali. Tradizione e
modernità vanno a braccetto alla ricerca della massima bellezza culinaria. I gamberetti di Palamos, il guanciale, i funghi, il tartufo o il foie gras sono, insieme ai pesci del mercato di Blanes e agli agnelli di Montseny, i principali ingredienti di una cucina autentica, dedita al piacere dei sensi e alla conquista di un mondo migliore. A Can Fabes, la brigata in cucina e l’eccezionale personale di sala, vi faranno scoprire la vera Catalogna, grazie ad una cucina d’autore che risveglia il palato.
Lontano dalla confusione del mondo, la Torre del Visco è l’indirizzo ideale per rigenerarsi in un ambiente rurale preservato. La dimora in pietre a secco e la sua torre, costruite nel 1449, si ergono in un parco di ottanta ettari, costellato di roseti e ulivi, vicino al fiume Tastavins e al massiccio montuoso conosciuto col nome di «Los Ports de Beceite». I proprietari coltivano la loro frutta, la loro verdura e producono l’olio d’oliva biologico per il ristorante. Negli interni sontuosi dell’edificio fatto a labirinto, ci si immerge in un romanzo nell’angolo camino, si gioca a scacchi, si degusta un vino nelle cantine o si raggiungono gli chef in cucina. Un sublime pianoforte a coda attende gli amanti della musica. Una volta calato il sole, si contemplano le stelle in terrazza.
