Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
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Maestro nel «giapponizzare» la gastronomia francese, il Grand Chef Kiyomi Mikuni ha creato una delle tavole più apprezzate di Tokyo. Timo, rosmarino e cerfoglio incontrano il maitake (un fungo profumato) e il kaiware (un’erba locale). Il meglio delle due culture si rivela in creazioni audaci, come la spigola borsch Mikuni, gli scampi impanati e fritti di Odawara e la loro fricassea di cubetti di carote al burro di essenza vermiglione. In omaggio ai suoi «maestri», Kiyomi Mikuni ha inserito nel suo menù la «zuppa di tartufi alla Paul Bocuse» e l’«insalata di astice» o «il gâteau di fegato di pollo al burro di gamberi» di Alain Chapel.
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Uno dei migliori ristoranti catalani è presente anche nel paese del Sol Levante. La versione giapponese del famoso ristorante Sant Pau è situato nel quartiere di Nihonbashi, a due passi da Ginza. Gli abitanti di Tokyo si meravigliano della delicata e moderna cucina catalana dei Grands Chefs Carme Ruscalleda e Yosuke Okazaki, che assieme elevano la cucina all’apice artistico. Nel menù, troverete un’enorme varietà di pesci e legumi del paese nipponico. Da non perdere la carne di maiale iberico, il piccione cotto in un aroma di fiori di ciliegio o i dessert a tema in due servizi.
Un soggiorno al Gôra Kadan, l’ex rifugio della famiglia imperiale, Kanin-no-miya, nel parco nazionale di Hakone, è un invito a risvegliare i cinque sensi, immergendovi nell’antico stile di vita giapponese. Ascoltate il delicato fruscio di una parete scorrevole di carta di riso, sentite il fragrante profumo dell’incenso, assaggiate la tradizionale cucina Kaiseki e sentite il tocco della seta. Quest'oasi di pace è situata in una zona famosa per le sorgenti d'acqua calda di origine vulcanica. Le suite sono state progettate con uno stile minimalista e la struttura offre ai propri ospiti una piscina, una spa e un centro estetico.
Si dice che il grande maestro del Buddismo giapponese, Kobo Daishi, facesse ogni giorno il bagno nel fiume Katsura e ne riemergesse con la mente e il corpo purificati. A pochi minuti da questo fiume, l’hotel Asaba vi immerge nel Giappone leggendario, in cui lo Zen si impadronisce delle vostre sensazioni. L’intrattenimento prende la forma del tradizionale teatro No messo in scena sulle rive del fiume. Dopo una partita a golf in un ambiente pittoresco, toglietevi il kimono e godetevi il piacere di un bagno all’aria aperta con acqua termale. Il ristorante serve piatti tradizionali con deliziose combinazioni di sapori dolci e salati. Nella lounge, potrete rilassarvi su una sedia del famoso designer italo-americano Harry Bertoia e nel giardino, lasciarvi ispirare dalle dolci fragranze della natura.
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«Non accontentarsi mai.» Lo chef Yoshinori Shibuya, franco-giapponese, non ha mai dimenticato questo frammento di un consiglio che gli fu dato dal grande chef francese Alain Chapel. Spingendo la sua creatività sempre più in alto, il Grand Chef Shibuya ha seguito le orme di Chapel e Robuchon, i suoi due maestri ispiratori, per creare un ristorante di altissimo livello a Osaka. In un ambiente minimalista, potrete gustare le sue prelibatezze di ispirazione francese, inclusa la famosa insalata coriandolo e aragosta, involtino di sogliola con foie gras e piccata di vitello. Forse la perfezione esiste.
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Kobe è la città giapponese più cosmopolita. Nell’elegante distretto di Kitano, gli stranieri che si sono trasferiti qui hanno progressivamente costruito delle residenze nello stile delle rispettive patrie lontane. L'arte di vivere à la française è presente qui in questo grazioso edificio di mattoni rossi, testimonianza di un intero capitolo della storia giapponese. C'è un cortile e un giardino interno, eleganti arredi e soprattutto la cucina di Hiroshi Yamaguchi, maestro nell’arte di sublimare le pietanze. Nel menù, il famoso fugu e il soffice roe in crosta di patate, caramellato e con succo di verdure o l’impareggiabile manzo Kobe in crosta salata.
Situata di fronte a Kobe, che vuol dire «la porta di Dio», l’isoletta d’Awaji è una dei luoghi più spirituali del Giappone. I suoi innumerevoli santuari shinto e villaggi sono stati costruiti intorno a un albero di canforo che indicherebbe che ci troviamo in un luogo sacro. È su questa incantevole isola che troverete l’Hotel Anaga con la sua grande piscina e i campi da tennis. I due ristoranti consentono agli ospiti di alternare tra piatti locali e cucina francese. Le suite hanno una magnifica vista sul mare e dell'isola di Seto, il sole inonda le finestre e da fuori giunge il suono delle onde. L’isola d’Awaji è un paradiso per la pesca ed è famosa per le sue spiagge di sabbia fine.
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Nei pressi di Tokushima, sullo stretto di Naruto, nel parco nazionale Setonaikai, Hirohisa Koyama ha preso le redini del ristorante fondato da suo nonno. Rinomato in Francia per il suo popolare libro e le sue conferenze, Koyama è uno dei più grandi chef del Giappone. Unendo tradizione e innovazione, la cucina di Aoyagi, servita con vista su un elegante giardino giapponese, il mare e delle piccole isole, è arte e filosofia. Le forti correnti provenienti dalla costa del Giappone rendono il suo pesce e i suoi frutti di mare tra i migliori al mondo e le creazioni di Koyama, che trovano ispirazione nelle stagioni, sono in grado di deliziare occhi e palato. Il famoso pagello di Naruto è la base di uno dei piatti simbolo, il Tai no Tantan e la sua estrema abilità nell'usare il coltello sono l’emblema della gastronomia giapponese.
Fondata nel 1928 nella città termale di Yamashiro, Beniya Mukayu è situata sulla strada che dalla rinomata Kyoto conduce a uno dei luoghi dichiarati patrimonio mondiale dell'Umanità, Shirakawago/Gokayama, nei pressi di Kanazawa. L’architettura dell’hotel enfatizza con eleganza i contrasti tra luce, ombra e colori neutri. Ogni camera ha la propria vasca termale calda all’aperto, con una meravigliosa vista su un autentico giardino giapponese. La tradizionale cerimonia del tè realizzata dal proprietario, le lezioni di yoga impartite ogni mattina, la migliore cucina kaseiki in stile kaga, servita in ceramiche artigianali, nonché i trattamenti spa di medicina rinvigorente, contribuiscono a rendere Beniya Mukayu un’oasi di pace.
Nel cuore delle «Alpi giapponesi», scoprite il fascino segreto di questo hotel creato nel 1931. Un piccolo gioiello, ritagliato fra la calma delle montagne, fra le vette innevate e fra le migliori sorgenti di acqua calda in Giappone, che si trovano nel parco nazionale e sono rinomate per le virtù terapeutiche. Nell’universo Yin/Yang, dove l’equilibrio rimane perfetto, il Tobira Onsen Myojinkan offre un ambiente di armoniosa serenità: bagni rilassanti nella natura, bellissime camere e suite e aromaterapia. La cucina Kaiseki, creativa e raffinata, ricerca l’equilibrio fra le varie consistenze, i sapori e i colori. Viene proposta anche la cucina biologica francese a cui si aggiungono le creazioni di uno chef specializzato in cucina macrobiotica.
Tutte le camere del Senjuan danno sui picchi innevati dello straordinario monte Tanigawa, ai piedi del quale, in primavera, i ciliegi trasformano il paesaggio in uno splendore rosa. Fate un giro nello straordinario complesso di questo hotel, con le vasche di acqua termale calda nelle stanze, i giardini e il tranquillo centro benessere che propone massaggi rimodellanti e trattamenti per il viso. Ampie vetrate che vanno dal pavimento fino al soffitto incorniciano la vista su una natura incontaminata, lasciando che la luce inondi gli interni di ispirazione zen. L'arredo coniuga con sapienza design contemporaneo ed elementi tradizionali, come l’arte degli ebanisti di Kumiko. I muri sono ornati da opere calligrafiche e carta lavorata a mano. Al ristorante privato, i piatti tradizionali, presentati in modo impressionante, con un tocco contemporaneo, sono inoltre influenzati dalle fonti termali che rendono famosa questa regione. Gustate pietanze creative e innovative, composte da carne di bue della regione di Joshu e verdure coltivate nelle fattorie vicine.
Ristorante di un Grand Chef Relais & Châteaux in cittàVedere i dettagli
In questo «ryotei», ovvero ristorante tradizionale, potrete assaporare la più alta cucina giapponese. Kashiwaya si trova nella prima periferia di Osaka, città simbolo del Giappone, e propone una selezione curata e attenta di pietanze giapponesi dal gusto moderno in uno scenario classico. Il ristorante è stato progettato in stile «sukiya», tipica architettura delle cerimonie del tè. E’ così possibile ammirare i dettagli caratteristici dello stile giapponese fra cui le porte scorrevoli «fusuma», i pannelli in carta «shoji», i tatami e la reception tokonoma, il tutto realizzato in stile contemporaneo. Il menù propone solo otto piatti, che variano ogni mese. Lo chef Hideaki Matsuo sarà lieto di creare menù e preparare cene private su richiesta per occasioni speciali. Fra le specialità spicca «amadai»: branzino alla griglia marinato in salsa di gambero «shiokara» e uova di pesce affumicate cotte nel sake in brodo di rapa.
