Una destinazione simbolo per i vacanzieri di Sydney, lo Jonah’s domina la famosa «Whale Beach», uno dei più bei lembi di oceano dell’Australia. Lo Jonah’s è aggrappato alle rocce tra l’oceano Pacifico e la baia di Pittwater; è un’oasi di tranquillità e lusso con le sue stanze Ocean Retreat tutte dotate di balcone privato e jacuzzi. Con viste a 180 gradi sull’oceano, lo Jonah’s è rinomato per la sua cucina contemporanea, attingendo al suo patrimonio spagnolo e all’esperienza culinaria internazionale ha sviluppato uno stile personale basato sull’amore per la semplicità, la purezza del gusto e il rispetto per le stagioni e per la sostenibilità dei prodotti inseriti nel menu. Gli ospiti intraprenderanno un viaggio culinario europeo e neoclassico, assolutamente unico. Ad accompagnare questo viaggio gastronomico, c’è una carta dei vini che vanta più di 1,000 etichette. I clienti che soggiornano all’hotel tra luglio e novembre avranno il privilegio di osservare la magnifica migrazione delle balene megattere.

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Lo Grand Chef Jacques Reymond ha trovato la sua casa e i suoi fornelli a Melbourne. Lo chef francese ha saputo imporre il suo tocco personale. Che dire della sua cucina, contemporanea, creativa, mutevole e variegata come l’Australia? Visionario nell’animo, Jacques Reymond ha unito sapori francesi e influenze asiatiche, molto prima che il «fusion food» diventasse di moda. I nove piatti del menù degustazione vi faranno sperimentare un viaggio sensoriale, ricco di contrasti: dalla trota iridea al wallaby affumicato delle isole Flinders, passando per il tataki di selvaggina. La cantina dei vini è eccezionale quanto il superbo maniero vittoriano, in perfetta armonia con le creazioni di questo appassionato uomo.

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