Ai Bordi del Parc des Sources, a Vichy, il Grand Chef Relais & Châteaux Jacques Decoret ha investito, assieme a sua moglie Martina, su uno chalet in mattoni costruito sotto Napoleone III abbellito da una vetrata con tetto vegetale. Dotato di 5 camere per un ambiente dolce e spazioso, di una cucina con ampie vetrate, il quadro contemporaneo e classico è immagine dello stile Decoret, creativo e originale. Privilegiando i prodotti nobili, che elabora in modo innovativo, crea delle alleanze di sapori inediti. Propone inoltre degli stage introduttivi per i gastronomi più esperti.

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La lava dei vulcani ha scolpito i favolosi paesaggi del Sud dell’Alvernia. Questa natura ancora selvaggia accoglie un improbabile hotel da fiaba. Il cuore di questo borgo dell’Alvernia, composta da una dozzina di camere o piuttosto di casette restaurate, è il piccolo castello del XII secolo, che domina il villaggio, situato su uno sperone di basalto, annidato tra due fiumi. Oltrepassata la soglia delle austere mura in basalto, l’universo onirico creato in ogni casetta è un invito al paese delle meraviglie: «Il Fienile» e il suo baldacchino fatto di tronchi di betulla, proveniente da una foresta immaginaria o «La Capanna» e la sua sala da bagno ricavata nella lava. L’emozione è sovrana in questo luogo pieno di aromi e di infanzia.

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Affascinanti principesse e principi sembrano poter apparire in qualunque momento in questo meraviglioso paesaggio: una roccaforte del 15° secolo eretta nell’Alvernia dei vulcani, dei fiumi tortuosi e dei laghi dall’acqua pura. Se la magia delle torri, torrioni e delle camere da re non bastasse a stregarvi, la cucina gastronomica, elaborata a partire dai migliori prodotti locali, se ne farà carico…

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Dall’incontro dei paesaggi, dall’architettura pura e senza tempo, dalla cucina, dall’accoglienza scaturisce un sentimento di armonia. Le camere propongono ad ognuno dei loro ospiti un Aubrac intimo ed esclusivo. Creatori di emozioni sempre rinnovate, Michel e Sébastien si raccontano nelle loro composizioni, riflesso della loro simbiosi con la natura, frammenti di vita condivisa. Si accostano ai «classici» come il «gargouillou», il «dolce al cioccolato fuso» e a composizioni più innovative come la «cipolla dolce arrosto allo zucchero nero», il «wafer di patate»… Vini rari.

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