Maestro nel «giapponizzare» la gastronomia francese, il Grand Chef Kiyomi Mikuni ha creato una delle tavole più apprezzate di Tokyo. Timo, rosmarino e cerfoglio incontrano il maitake (un fungo profumato) e il kaiware (un’erba locale). Il meglio delle due culture si rivela in creazioni audaci, come la spigola borsch Mikuni, gli scampi impanati e fritti di Odawara e la loro fricassea di cubetti di carote al burro di essenza vermiglione. In omaggio ai suoi «maestri», Kiyomi Mikuni ha inserito nel suo menù la «zuppa di tartufi alla Paul Bocuse» e l’«insalata di astice» o «il gâteau di fegato di pollo al burro di gamberi» di Alain Chapel.

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Nel cuore delle «Alpi giapponesi», scoprite il fascino segreto di questo hotel creato nel 1931. Un piccolo gioiello, ritagliato fra la calma delle montagne, fra le vette innevate e fra le migliori sorgenti di acqua calda in Giappone, che si trovano nel parco nazionale e sono rinomate per le virtù terapeutiche. Nell’universo Yin/Yang, dove l’equilibrio rimane perfetto, il Tobira Onsen Myojinkan offre un ambiente di armoniosa serenità: bagni rilassanti nella natura, bellissime camere e suite e aromaterapia. La cucina Kaiseki, creativa e raffinata, ricerca l’equilibrio fra le varie consistenze, i sapori e i colori. Viene proposta anche la cucina biologica francese a cui si aggiungono le creazioni di uno chef specializzato in cucina macrobiotica.

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Fondata nel 1928 nella città termale di Yamashiro, Beniya Mukayu è situata sulla strada che dalla rinomata Kyoto conduce a uno dei luoghi dichiarati patrimonio mondiale dell'Umanità, Shirakawago/Gokayama, nei pressi di Kanazawa. L’architettura dell’hotel enfatizza con eleganza i contrasti tra luce, ombra e colori neutri. Ogni camera ha la propria vasca termale calda all’aperto, con una meravigliosa vista su un autentico giardino giapponese. La tradizionale cerimonia del tè realizzata dal proprietario, le lezioni di yoga impartite ogni mattina, la migliore cucina kaseiki in stile kaga, servita in ceramiche artigianali, nonché i trattamenti spa di medicina rinvigorente, contribuiscono a rendere Beniya Mukayu un’oasi di pace.

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