Nel xvii secolo Colroy-la-Roche era un borgo tedesco chiamato Koenisberg, che significa la montagna del re. Ridiventato francese, il borgo dal paesaggio collinare intatto ha comunque mantenuto la sua peculiarità. Proprio qui Mireille e suo figlio Nicolas hanno dato vita a questo invitante hotel, con lo charme di una vera casa, con dettagli storici rilevanti. Nella sala dei pastorali, i pannelli in legno del Giura provengono dalla casa natale di papa Callisto II. Sulla veranda, sarete deliziati dal canto degli uccelli che annidano negli alberi circondanti. Ma nella spa, che propone trattamenti per il corpo agli oli essenziali, il relax diventa davvero totale. Al ristorante, i palati più raffinati saranno conquistati dalla cucina che propone i migliori prodotti dell’Alsazia, una regione ricca di cultura gastronomica. Da non perdere: l’apertura in primavera di una nuova «Nature Spa» di 1.500 m2...

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Un tempo residenza dei luogotenenti del re, caserma per i governatori militari, poi dimora di un barone dell’impero… Questa abbazia situata ai piedi dei vigneti dell’Alsazia ha attraversato il tempo, caricandosi di segreti. Le camere in legno chiaro sono l’immagine dell’accoglienza che vi riserveranno Christiane e Pascal Funaro: delicata e calorosa. I palati più raffinati potranno scegliere tra due tavole: Le Prieuré, con le sue creazioni raffinate, e L’Apfelstuebel, per scoprire la grande tradizione della «Winstub», generosa gastronomia delle campagne dell’Alsazia. Non lontano si trova la biblioteca umanistica di Sélestat – patrimonio mondiale dell’Unesco dal 2011 – dove si tengono conferenze sugli incunaboli medievali.

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Cinque generazioni di albergatori, senza contare la sesta che è in cammino, hanno diretto questo stabilimento. Il design interno è montano ma non rustico lussuoso ma non  sofisticato. I proprietari, Michel Philippe, sua figlia Sylvie e suo genero Ghislain, hanno accuratamente ideato l'arredo in modo da creare un bellissimo chalet di alta gamma. Con comode poltrone e un legno chairo, sono riusciti a creare un ambiente eccezionale situato proprio sotto le piste da sci. E’ un piacere togliersi gli sci e godersi questo rifugio alpino.

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Anche se non può avere i diritti sull'International Klein Blue, questo particolare Mr. Klein ha anch’egli il copyright su alcune delle sue creazioni. Il suo nome è Jean-Georges Klein ed è lo chef di questa dimora a gestione familiare dove regna la purezza, negli arredi come nei piatti. Questo suo minimalismo è comunque ravvivato da uno slancio di audacia, «ogni giorno provo a creare dei connubi, dei contrasti, a raccontare l'inatteso, invento cose nuove, mi piace rischiare». Il cibo è servito in una sala da pranzo piena di luce con il tetto in vetro, nel cuore della foresta. Il motto qui è «tutto è possibile, se non si rimane fermi sulle proprie posizioni».

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