Nel XVII secolo, Colroy-la-Roche era tedesca ed era chiamata Koenigsberg, ovvero « la collina del re ». Divenuta francese, il comune ha conservato il suo carattere maestoso, in un paesaggio fatto di piccole valli in cui l’aria è racchiusa l’aria più pura del mondo. Mireille e suo figlio Nicolas vi hanno creato un ritrovo accogliente come una casa di famiglia, con una spa, massaggi agli oli essenziali e una tavola gastronomica ... Per i grandi epicurei.

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La gastronomia di Georges Schmitt è sorprendente per la sua sensualità e la sua armonia. Tra il suo celebre foie gras, l’astice bretone e la mousseline tartufata nonchè il repertorio di selvaggina del paese, i suoi piatti unici si degustano durante la bella stagione in un magnifico e ombreggiato giardino. Alle porte dei vigneti dell’Alsazia e dei misteriosi Vosges, lo chef ha reso questo albergo dalle camere principesche, un’imperdibile tappa gastronomica. Tra tradizione e rinnovamento, abbandonatevi al piacere degli occhi ma soprattutto del palato in una casa carica di storia in cui si riunivano i soldati dell’anno II.

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Un tempo residenza dei luogotenenti del re, caserma per i governatori militari, poi dimora di un barone dell’impero… Questa abbazia situata ai piedi delle vigne dell’Alsazia ha attraversato il tempo, caricandosi di segreti. Le camere in legno chiaro sono l’immagine dell’accoglienza che vi riserveranno Christiane e Pascal Funaro : delicata e calorosa. I palati più raffinati potranno scegliere tra due tavole : Le Prieuré, con le sue creazioni raffinate, e L’Apfel’stuebel, per scoprire la grande tradizione della « Winstub », generosa gastronomia delle campagne dell’Alsazia.

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Il «bleu Klein» non è suo, ma quel Klein potrebbe anche certamente registrare alcune delle sue creazioni… Jean-Georges Klein, dunque, proprietario e cuoco di questo indirizzo familiare dove la purezza è il tema dominante. Nello stile e in ugual modo nelle pietanze. Il minimalismo è accompagnato dall’audacia: «Ogni giorno cerco di creare dei connubi, dei contrasti, delle storie improbabili, provo, rischio…» Il motto della casa: «Tutto è possibile, non bisogna fossilizzarsi».

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