Restaurant de l'Hôtel de Ville
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
C’est dans l’hôtel de ville de Crissier transformé que Benoît Violier a accroché son tablier. Avec la rénovation de la cuisine puis consécutivement des deux salles à manger, le chef propriétaire peut maintenant exprimer son plus grand art : la sublimation du produit. Benoît Violier a trois modèles : Fredy Girardet, Joël Robuchon et Philippe Rochat, qui lui ont inspiré sa philosophie. « Mon objectif est de sublimer le produit en lui apportant la meilleure cuisson et l’assaisonnement le plus juste. » En suivant cette idée, il a développé un style très personnel, fortement imprégné des saveurs de terroir, à l’image des Premières Asperges « Fillettes » et « Bourgeoises » de Pertuis, servies avec un mimosa à l’Osciètre Impérial. Le somptueux saumon de l’Adour est un pur délice à ne pas manquer.  ...Lire plus
Suisse, Crissier