Grand Hôtel du Lac
Hôtel et restaurant en ville
Sur les rives du Lac Léman, le célèbre architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon a créé un univers qui fait revivre le passé tout en distillant de subtiles touches contemporaines. Chambres avec vue sur le lac et les Alpes, spa d’exception, salon oriental où déguster des thés rares. La cuisine met à l’honneur les produits nobles, en particulier les pêches du lac et des épices glanées dans le monde entier. Le Grand Hôtel du Lac est définitivement une demeure inspirée : c’est dans ces murs qu’Anita Brookner écrivit son roman Hôtel du Lac. ...Lire plus
Suisse, Vevey

Restaurant Le Pont de Brent
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
Sur les hauts de Montreux, entre lac et montagnes, le Pont de Brent enchante les gourmets depuis plusieurs décennies. Dans cette chaleureuse maison villageoise, le Grand Chef Stéphane Decotterd poursuit avec passion l’œuvre de Gérard Rabaey. Vous assisterez à l’art de la découpe de volaille, exécutée à table avec une maîtrise impressionnante et découvrirez une cuisine inventive qui respire les meilleurs produits locaux. La « vinaigrette d’écrevisses du Lac Léman », la « composition de bolets aux amandes fraîches », sont accompagnées de gouleyants vins suisses dont les grands blancs du vignoble du Lavaux. ...Lire plus
Suisse, Brent/Montreux

Restaurant Le Cerf
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
Carlo Crisci met de la joie dans sa cuisine. La passion de l’innovation pousse ce Grand Chef à chercher avec une curiosité inlassable tout ce qui pourra se mettre au service de son imagination. Herbes sauvages, épices d’ailleurs ou cuisine moléculaire ont ainsi nourri son expérience sans jamais le faire dévier du respect des produits. Depuis 30 ans qu’il est au Cerf, il n’a cessé de se renouveler, tout en sublimant les bases classiques de la grande cuisine. Son goût de l’esthétisme et du graphisme se retrouve dans des vaisselles de porcelaine créées en collaboration avec de grands artisans, et dans des compositions qui sont un régal autant pour les yeux que pour les papilles. ...Lire plus
Suisse, Cossonay-Ville

Restaurant de l'Hôtel de Ville
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux dans un village
C’est dans l’hôtel de ville de Crissier transformé que Benoît Violier a accroché son tablier. Avec la rénovation de la cuisine puis consécutivement des deux salles à manger, le chef propriétaire peut maintenant exprimer son plus grand art : la sublimation du produit. Benoît Violier a trois modèles : Fredy Girardet, Joël Robuchon et Philippe Rochat, qui lui ont inspiré sa philosophie. « Mon objectif est de sublimer le produit en lui apportant la meilleure cuisson et l’assaisonnement le plus juste. » En suivant cette idée, il a développé un style très personnel, fortement imprégné des saveurs de terroir, à l’image des Premières Asperges « Fillettes » et « Bourgeoises » de Pertuis, servies avec un mimosa à l’Osciètre Impérial. Le somptueux saumon de l’Adour est un pur délice à ne pas manquer.  ...Lire plus
Suisse, Crissier

L’Ermitage de Bernard Ravet
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un village
Bernard, Ruth, Nathalie, Isabelle, Guy : dès que les clients déposent leurs bagages dans cette maison de famille, ils connaissent déjà par leurs prénoms toute la tribu Ravet, et se sentent comme chez eux. Avec un sens de l’accueil exceptionnel, les Ravet ont le don des bonnes choses. En cuisine, les Grands Chefs Bernard et Guy Ravet concoctent des chefs-d'œuvre. Isabelle est la fée de la pâtisserie. La maison vigneronne du xvie siècle est classée monument historique et dans la boutique, Ruth et Nathalie, sommelières de renom, sélectionnent pour vous les meilleures spécialités du pays. ...Lire plus
Suisse, Vufflens-le-Château

Hôtel Victoria
Hôtel et restaurant dans un village
Pour Toni et Barbara Mittermair, « les clients ne viennent pas à l’hôtel, ils viennent chez nous ». Leur maison est merveilleusement située sur un plateau surplombant Montreux, le lac Léman et les montagnes enneigées en toile de fond. C’est ce paysage même qui inspira à Jean-Jacques Rousseau La Nouvelle Héloïse. L’apéritif sur la terrasse au soleil couchant est un pur moment de bonheur. Au restaurant de l’hôtel, le chef et sa brigade élaborent une cuisine influencée par le Sud de la France, tel le carré d’agneau de Sisteron aux herbes accompagné de pommes paille et de ratatouille niçoise. ...Lire plus
Suisse, Glion