Combal.Zero
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville
C’est de la cuisine du Restaurant Combal.Zero, situé dans le cadre magnifique du Musée d’art contemporain au Château de Rivoli, que Davide Scabin enchante ses hôtes avec des préparations uniques, résultat d’une orientation vers le design et de nombreux essais sur les matières premières, les formes, les textures et les températures. Auteur et idéologue du Combal.Zero, Scabin est considéré comme l’un des interprètes les plus talentueux de la cuisine de recherche. Rythmes et temps de cuisson, préparation et service strictement calculés et codifiés, la plus grande attention pour les détails, l’extrême valorisation chorégraphique de l’environnement: tel est le précurseur du moderne « art & food design ». ...Lire plus
Italie, Rivoli